2012 m. liepos 29 d., sekmadienis

Pyragas su raudonaisiais serbentais


Buvau maloniai nustebinta šiuo pyragu. Jis tiesiog pranoko lūkesčius. Raudonieji serbentai - tai tokios paprastos, neprašmatnios uogos , - o taip sužydėjo. Pyragas  pakeri ne tik savo spalvomis, bet ir skoniu.
     
Reikalingi produktai pyrago pagrindui:
  • 360 ml miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 110 g sviesto
  • 120 ml balto cukraus
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 1 a.š. tarkuotos citrinos žievelės


Raudonųjų serbentų įdarui: 
  • 2 kiaušinių baltymai
  • 120 ml balto cukraus
  • 2 a.š. kukurūzų krakmolo
  • 500 ml raudonųjų serbentų
1. Pyrago pagrindui sumaišyti miltus su kepimo milteliais. Tada įmaišyti  sviestą, kiaušinių trynius, cukrų bei citrinos žievelę. Išminkyti tešlą ir padėti į šaldytuvą 30 min.  - 1 val. 
2. Orkaitę įkaitinti iki 160 C. Paruošti 22 - 26 cm kepimo formą. Atšalusį pyrago pagrindą iškočioti ir įkloti į kepimo indą. Tešla bus trapi, ji norės plyšti kočiojant. Taigi, aš jos nekočiojau, bet įdėjau į formą ir pirštais ją  paminkydama prispaudžiau prie dugno bei kraštų. Kepti maždaug 25 min., kol truputį pagels. Kai pagrindas iškeps, palaukti, kol pravės.
3. Įdarui kambario temperatūros baltymus išplakti, kol taps visiškai standūs. Plakant po truputį pilti cukrų. Pabaigoje sudėti krakmolą ir dar paplakti. Baltymų paviršius turi būti lygus, blizgantis. Įmaišyti nusausintus serbentus.
4. Ant atvėsusio pagrindo sudėti baltymus su uogomis ir išlyginti paviršių. Kepti 200 C orkaitėje maždaug 10 - 15 min., kol paviršius truputį pagels.

Pyragas, manau, negali nepavykti. Pagrindui iškepti nereikia žinoti jokių ypatingų gudrybių, kad jis būtų minkštas ir trapus, o gerai išplakus baltymus, viršus irgi pavyks. Tiesiog puikus pyragas, kurį radau šiame tinklaraštyje.




2012 m. liepos 28 d., šeštadienis

Nekeptas sūrio Philadelphia pyragas


Originaliame recepte šį pyragą rekomenduojama valgyti su avietėmis, trumpai pakaitintomis su imbieru bei mėtomis. Na, tiesą pasakius, skaniau be aviečių. Bent jau mano skoniui jos nedera su tikrai puikiu pyrago sūrio sluoksniu. Manau, kad su karamele būtų skaniau.

Pyrago pagrindui:

  •  1 pakelis sausainių Selga
  • 50 g tirpinto sviesto
  • 3 šaukštai cukraus

Sūrio sluoksniui:

  • 2 a.š. želatinos
  • 160 ml cukraus
  • 120 g sviesto
  • žiupsnis druskos
  • 250 g sūrio Philadelphia
  • 60 ml grietinės
  • 60 ml šviežiai išspausų apelsinų sulčių (1 apelsinas)
  • 1 šaukštas citrinų sulčių
  • 240 ml plaktos grietinėlės
Aviečių padažui:
  • 170 g aviečių
  • 1 šaukštas tarkuoto imbiero
  • 1 šaukštas smulkiai supjaustytų šviežių mėtų lapelių
  • 1 šaukšto citrinų sulčių



1. Pyrago pagrindui sutrupintus sausainius sumaišyti sutirpintu sviestu bei cukrumi. Į kepimo formą įkloti kepimo popieriaus, ant jo sudėti sausainių masę ir išlyginti; prispausti prie dugno. Kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 10 min.

2. Želatiną sudėti į apelsinų sultis ir palikti, kad išbrinktų. Elektriniu mikseriu išplakti minkštą sviestą su cukrumi bei druska. Kai masė bus puri, po truputį įmaišyti sūrį, nuolat plakant. Tada sudėti grietinę, citrinos sultis. Pašildyti apelsinų sultis, nuolat maišant, kol visiškai ištirps želatina. Kai atauš, supilti į sūrio masę.Gerai išplakti. Pabaigoje įmaišyti plaktą grietinėlę. Visą sūrio masę supilti ant atvėsusio pyrago pagrindo. Išlyginti paviršių ir padėti į šaldytuvą 4-5 val.

3. Padažui avietes, cukrų, imbierą, mėtas bei citrinos sultis supilti į puodą ir pavirinti 2-3 min. Šis padažas labai skanus. Imbieras bei mėtos puikiai papildo avietes. Bet, kaip sakiau, jį geriau panaudoti kur nors kitur, ne su šiuo pyragu. O gal tik man taip atrodo.

Pyrago sūrio sluoksnis labai skanus, tai puikus  receptas. Jį, kaip desertą būtų galima valgyti vieną patį ar panaudoti gaminant tortą.

Deja, neberandu, kur tą receptą padėjau. Kai surasiu, įdėsiu nuorodą :)

Keptos bulvės, įdarytos brokoliais


Reikalingi produktai:

  • 4 vidutinio dydžio bulvės
  • 1 brokolis
  • 1 svogūnas
  • 50 g tarkuoto fermentinio sūrio, pvz., Cheddar
  • druskos, pipirų, peletrūnų lapelių
  • 1 š. aliejaus
1. Švariai nuplautas šviežias neskustas bulves suvynioti į foliją ir iškepti orkaitėje, kol bus minkštos. Tai galima padaryti iš anksto, nes kol jos iškeps, praeis 40 - 50 min. 200 C orkaitėje

2. Bulves perpjauti per pusę ir išskobti minkštimą.
3. Įdarui ant garų išvirti brokolį, jį suskkaidyti žiedynėliais, aliejuje pakepinti smulkiai supjaustytą svogūną, šakute sutrinti išskobtą bulvių minkštimą, sutarkuoti sūrį, susmulkinti peletrūnus. Viską sumaišyti, pagardinti druska ir pipirais.
4. Bulvių puseles sudėti į kepimo indą, truputį apibarstyti druska ir pipirais ir dar įkišti į orkaitę 10 min., kad truputį apkeptų ir padžiūtų.
5. Į bulves sudėti įdarą. Vėl pašauti į įkaitintą  iki 200 C orkaitę 15 min. Baigiant kepti, ant viršaus dar užbarstyti truputį sūrio.

Labai skanios bulvės!  Brokoliai labai papildo jų skonį. Tik dar būtinai reikia aštraus padažo. 

Riestainiai (pretzels)


Labai skanūs riestainiai, dėl kurių kepimo nereikia bėgti į parduotuvę  ieškoti kažkokių retų ingredientų. Riestainių raitymas suteiks džiaugsmo visiems. Dar šilti riestainiai, gausiai aptepti sviestu - tikra laimė


8 riestainiams reikės:

  • 600 ml miltų
  • 0,5 a.š. druskos
  • 1 a.š. cukraus
  • 7 g sausų mielių
  • 220 - 240 ml šilto vandens
Pagardinimui ant viršaus:
  • 120 ml šilto vandens
  • 1 šaukšto sodos
  • rupios druskos
  • 50 g sviesto
  • sezamo sėklų (nebūtinai)


1. Visus sausus tešlai skirtus ingredientus sumaišyti dubenyje. Supilti šiltą vandenį ir išminkyti tešlą. Gaminant riestainius žiemą, reikės viso kiekio vandens, o vasarą - reikės truputį mažiau. Tešlą minkyti apie 5 min., kol ji taps vientisa, minkšta. Tada tešlos rutulį pamiltuoti, sudėti į plastikinį maišelį ir palikti pailsėti kambario temperatūroje 30 min. Tešlos nesuspausti, palikti vietos jai šiek šiek išsipūsti.

2. Paruošti dvi kepimo skardas, išklojant jas kepimo popieriumi, o orkaitę įkaitinti iki 250 C.
3. Pailsėjusią tešlą perkelti ant darbastalio. Ją padalinti į 8 lygias dalis. Dar pailsinti tešlą 5 min., o tuo metu paruošti sodos tirpalą, į kurį reikės pamirkyti riestainius. Sodos tirpalas reikalingas tam, kad riestainiai įgautų gražų atspalvį. Sodą ištirpinti 120 ml vandens dubenėlyje. Originaliame recepte nurodyta paimti du šaukštus sodos. Pirmą kartą kepdama riestainius aš taip ir dariau. Riestainių spalva buvo puiki, bet mano skoniui nepatiko toks didelis sodos kiekis. Soda visgi turi savo skonį. Kitą kartą sodos dėjau tik vieną šaukštą. Jo pilnai užteko. Soda su druska - keistokas, bet įdomus derinys. Beje, galima riestainius paprasčiausiai aptepti išplaktu kiaušiniu. Na, bet ir skonis bus įprastas.

4. Iš kiekvieno tešlos gabaliuko, piršiais voliojant ant stalo,  padaryti po  ilgą virvutę (apie 60 - 70 cm). Tada virvutės galus triskart susukti, tarsi sukant virvę. Susukimą užlenkti į apskritimo vidų, o galus pritvirtinti. Beje, čia fantazijai ribų nėra.

5. Suformuotus riestainius merkti į sodos tirpalą, tada perkelti ant kepimo skardos. Pabarstyti rupia druska, sezamu, jei norisi. Prieį kišant riestainius į orkaitę, dar  palaukti apie 10 min., kol jie truputį pakils.
6. Kepti 8 - 9 min. abi skardas iškarto. Jei reikia, vidury kepimo skardas sukeisti vietomis.
7. Iškepusius riestainius keletą kartų aptepti ištirpintu sviestu.

Recepto šaltinis

2012 m. liepos 16 d., pirmadienis

Šeivamedžių žiedai tešloje


Jau keletą metų, vartant valgių gaminimo knygas, akis vis užkliūdavo už šeivamedžio žiedų receptų. Labai norėjosi jų paragauti, tik vis pražiopsodavau jų žydėjimo metą. Šią vasarą suspėjau. Net du kartus teko jų išsikepti. Labai vasariškas patiekalas. O žiedų skonį net sunku nusakyti. Gal švelniai aitrus. Ypač patiko dukrai, nors iš pradžių ji negalėjo patikėti, kad mes šeivamedžio žiedus valgysime.

 Receptas:

8 dideli šeivamedžio žiedynai
200 g miltų
240 ml pieno
2 šaukštai romo
žiupsnis druskos
2 šaukštai medaus
1 kiaušinis
aliejaus kepimui
cinamonų bei cukraus pudros apibarstymui

1. Šeivamedžio žiedų šakeles pamerkti į vandenį, atsargiai nuplauti ir nusausinti ant popierinių rankšluosčių.
2. Iš nurodytų produktų sumaišyti skystą tešlą ir valandai padėti į šaldytuvą.
3. Įkaitinti aliejų. Žiedų kekes, laikant už kotelio, pamerkti į tešlą, nukratyti tešlos perteklių ir merkti į įkaitintą aliejų. Kepti, kol gražiai pagels. Tada kekę perkelti ant virtuvinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejus. Tą patį pakartoti su visomis kekėmis.
4. Apibarstyti cukraus pudra, sumaišyta su cinamonais.

2012 m. liepos 14 d., šeštadienis

Bretanės lietiniai


Prisipažįstu, kad nemėgstu kepti blynų. Nuobodu kartoti vis tą patį ir tą patį. Ir dar reikia išlaikyti dėmesį. Gi negali užsiimti dar kuo nors. Jei ne - tai, žiūrėk, ir prisvils ar perkeps koks blynas. Su lietiniais tas pats. Reikia  pasišventimo stovėjimui prie keptuvės. Na, kartais jo atsiranda. Nedažnai, keletą kartų per metus. Manau, kad ir užtenka. Juk nevalgysi vis to paties.

Šių prancūziškų lietinių receptą radau tinklarašyje Epicurious.com . Video įraše šefas Lou Jones pateikia savo receptą ir pademonstruoja visą lietinių gamybos eigą.

Lietinių receptas puikus. Siūlau visiems išbandyti. Lietiniai bus plonyčiai, vos ne kaip nėriniuotos servetėlės ir labai skanūs. Vanilę pakeičiant kitais priedais, pvz., brendžiu, likeriu ar romu galima gauti vis kitą efektą. Be to, jei nedėsime cukraus, lietinius bus galima įdaryti pikantiškais produktais.

2-3 porcijoms reikės:

330 ml pieno
105 ml riebios grietinėlės
2 kiaušinių
240 ml miltų
1 šaukšto cukraus
žiupsnelio druskos
0.5 šaukšto vanilės ekstrakto
sviesto kepimui


1. Dubenyje kartu išplakti 100 ml pieno, grietinėlę ir kiaušinius. Palaipsniui įplakti ir miltus. Tešla bus tiršta, bet pradžioje įpylus tik dalį pieno, nesusidarys daug gumulėlių. Supilti likusį pieną, cukrų, druską bei vanilę. Išplakti iki vientisos konsistencijos. Per daug plakti nereikia. Tešlą perkošti per sietelį. Tešla akiai atrodė visai vientisa, gumulėlių nesimatė, bet ... ant sietelio jų, smulkučių, liko visai nemažai. Tešlą bent valandai prieš kepimą padėti į šaldytuvą, kad pailsėtų. O ilsėtis ji gali ir porą dienų.

2.Lietinius kepti storadugnėje nesvylančioje keptuvėje. Ją patepti sviestu (tik patepti!) prieš kepant kiekvieną lietinį. Tešlą semti nedideliu samteliu ir iškart ja padengti visą keptuvės dugną. Kepti, kol krašteliai taps aukso spalvos apie 10 - 15 sek. Tada apversti ir kepti kitą pusę.

3. Jei kitų idėjų nėra, ant lietinių užvarvinti šviežių citrinų sulčių ir apibarstyti cukraus pudra.



2012 m. birželio 26 d., antradienis

Mažutės pavlovos


O kaip mėgstam pavlovas!!! Tai tiesiog idealus vasaros desertas. Spalvos akį traukia, vilioja...Na, ir skanu....ne tik smaguriams. Dažniausiai darau vieną didelę pavlovą, bet pastaruoju metu įsitikinau, kad patogiau su mažomis, kadangi pjaustant morengas trupa. O ir galima dalį morengučių pasilikti kitam kartui, kitai dienai, kad vėl galėtum užkrauti ant viršaus šviežutėlį kremą su uogomis ir vėl gardžiuotis.

Morengams:
4 baltymai
200 g cukraus pudros
žiupsnelis druskos
nepilnas šaukštas balzaminio ar balto vyno acto
šaukštelis kukurūzų krakmolo

Įdarui:

400 ml riebiausios grietinėlės
1 šaukštas cukraus pudros
braškių, kiek telpa ant viršaus



Baltymus su trupučiu druskos išplakti, kol suputos. Paskui dalimis pilti cukrų ir vėl plakti, kol baltymai taps blizgantys ir visiškai standūs. Pabaigoje supilti actą bei krakmolą ir dar paplakti. Orkaitę įkaitinti iki 130 C, o ant kepimo popieriaus konditeriniu maišeliu ar tiesiog dviem šaukštais suformuoti nedidelius apskritimus su truputį įdubusiais viduriukais. Pašauti į orkaitę ir kepti apie 15 min., po to sumažinti ugnį iki 100 C ir dar kepti apie valandą. Išjungti orkaitę ir ten morengus palikti dar kelioms valandoms, kol jie baigs išdžiūti. Priklausomai nuo morengų storio, gali reikėti sumažinti ar padidinti temperatūrą, tik stebėti, kad jie nepagelstų ir neparuduotų.

Išplakti grietinėlę su cukrumi. Ją sudėti ant morengiukų ir ant viršaus. Na, gražiau būtų su konditeriniu švirkštu ar maišeliu. Ant viršaus prikrauti supjaustytų braškių.


2012 m. birželio 25 d., pirmadienis

Braškės su baltuoju šokoladu


Tos braškės, braškės...vasaros džiaugsmas ir gera nuotaika. Žinoma jos skaniausios vienos, ką tik nuskintos, kvepiančios...

 3 porcijoms reikės:

100 g baltojo šokolado
4- 5 šaukštų grietinėlės
didelės saujos braškių
1 šaukštas kokoso drožlių ar skrudintų skaldytų migdolų

Gabaliukais sulaužytą šokoladą ištirpinti mikrobangėje ar garų vonioje su grietinėle. Jeigu norisi, galima pilti daugiau grietinėlės - turėsime skystą padažą. Braškes išdėlioti indeliuose, o truputį atvėsusį padažą užpilti ant viršaus. Ypatingai bus skanu, bei braškes prieš patiekiant valandą palaikysime šaldiklyje.


Pyragas su M&M ir sūdytais riešutais


Labai saldu ir labai kaloringa. Daug šokolado ir daug riešutų. Dar ir saldainių yra. O mums buvo labai skanu. Kažkiek primena "Snickers". Matyt, dėl sūdytų žemės riešutų. Originaliame recepte dar buvo riešutų sviesto. Buvau jo nusipirkusi, bet nebetepiau jo ant šokolado sluoksnio. Užteko to skanumo ir be jo. Suvalgei gabalėlį - ir sotu. O kaip skanu su nesaldinta žaliąja arbata!!! Ir visai nesunku iškepti. Žinoma, geriausia imti iškart didelę kepimo formą. Tik įlendi į šaldytuvą, atsipjauni gabalą - ir laimė. Taip džiaugtis gali beveik visą savaitę. Aišku, jei nekvieti svečių. Gerai ir be jų.





Reikalingi produktai:

  • 200 g tirpinto ir truputį parudinto sviesto
  • 240 ml šviesiai rudo cukraus
  • 480 ml miltų
  • 480 ml greito paruošimo avižinių dribsnių
  • 2 kiaušiniai
  • 1,5 a.š. kepimo miltelių
  • 0,5 a.š. sodos
  • 300 g sugrūstų saldainių M&M
  • 200 g sūdytų žemės riešutų
Įdarui:
  • 150 ml pieno
  • 300 g pieniško šokolado
  • 200 g kondensuoto pieno

Darbo eiga:
1. Puoduką su sviestu uždėti ant ungies, kad ištirptų. Truputį pakaitinti, kol švelniai paruduos ir įgaus riešutų kvapą. Palaukti, kol atvės.
2. Dubenyje sumaišyti miltus su avižiniais dribsniais, kepimo milteliais bei soda.
3. Sviestą gerai išmaišyti su cukrumi, tada įmušti kiaušinius ir keletą minučių plakti, kol masė taps puri.
4. Įmaišyti miltų mišinį, riešutus bei patrupintus saldainiukus.
5. Įdarui šokoladą, pieną bei kondensuotą pieną supilti į puodą ir pašildyti, kol šokoladas ištirs ir masę taps vientisa.
6. Į kepimo popieriumi iškoltą skardą (33 cm x 25 cm) sudėti pusę tešlos. Ant jos supilti šokoladinį įdarą, o ant viršaus užtrupinti likusią tešlą.
7. Kepti 30 - 40 min. 180 C orkaitėje. 



Recepto šaltinis 

2012 m. birželio 21 d., ketvirtadienis

Braškių desertas (Strawberry&Lemon Syllabub)


Turbūt niekas nedrįstų teigti, jog braškės nedera su plakta grietinėle. Na, čia tik iškyla klausimas dėl kalorijų...bet aš jų neskaičiuoju. Svarbiausia, kad būtų skanu.

Gal ne visi žino, kas yra tas "syllabub". Tai senas senas anglų skanėstas, kai pasaldinta grietinėlė išplakama kartu su trupučiu vyno ar sidro bei citrinos sultimis. Taigi, nieko sudėtingo.


Reikės:

200 g šviežių nuplautų ir nusausintų braškių
200 g riebios grietinėlės plakimui
120 ml balto vyno (geriau desertinio)
2 šaukštų citrinos sulčių
2 a.š. tarkuotos citrinos žievelės
50 g cukraus pudros


Darbo eiga:

1. Palikti keletą sveikų braškių papuošimui, o kitas supjaustyti griežinėliais.
2. Visus kitus ingredientus supilti į vieną indą ir kartu išplakti elektriniu plakikliu, kol masė taps puri ir standi.
3. Į serviravimo indelius sluoksniais dėti plaktą grietinėlę (silababą) bei braškes.

Paprasta ir labai gardu.


2012 m. gegužės 27 d., sekmadienis

Sūrio "Philadelphia" pyragas su sūdytais riešutais


Labai skanus pyragas, kurį kepiau tris kartus iš eilės...ir vėl greitai kepsiu. Taip taip...mėgstame saldumynus ir nieko čia blogo, jei porcijos nedidelės, o gėrimai be cukraus. Pirmą sykį paragavau jį pas sesutę. Labai ačiū už receptą.

Sūrio pyragui reikės:
  • 1 pakelio sutrupintų sausainių, pvz., "Selga"
  • 100 g sūdytų žemės riešutų
  • 2 kupinų šaukštų cukraus (geriau šviesiai rudo) pagrindui
  • 50 g ištirpinto sviesto
  • 250 g "Philadephia" sūrio
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 1,5 šaukšto kukurūzų krakmolo
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 100 g grietinės
  • 2 kiaušinių
  • 0,5 stiklinės cukraus
Karamelei:
  • 150 g cukraus
  • 30 g sviesto
  • 100 ml grietinėlės
Darbo eiga:

1. Į 22 x 22 cm dydžio kepimo formą įkloti kepimo popieriaus, o orkaitę įkaitinti iki 180 C.
2. Sutrupintus sausainius sumaišyti su sviestu, cukrumi ir puse truputį susmulkintų riešutų. Juos sudėti į formą ir prispausti prie dugno mentele.Kepti 10 min.
3.Sūrį išplakti su cukrumi, vanile, kepimo milteliais bei krakmolu. Masė turi būti puri. Sudėti grietinę ir gerai išmaišyti. Atsargiai po truputį įmaišyti gerai išplaktus kiaušinius. Masę supilti ant atvėsusio pyrago pagrindo. Kepti 40 - 50 min. Atvėsinti ir laikyti šaldytuve 3 - 4 va., kol sukietės.
4. Karamelei pasiruošti puodą ir į jį suberti maždaug trečdalį cukraus. Kaitinti maišant, kol jis pasidarys skystas. Tada supilti dar vieną trečdalį cukraus. Vėl jį ištirpdyti. Suberti visą likusį cukrų. Kai jis visas taps skystu, nukelti nuo ugnies ir įmaišyti sviestą. Maža srovele, nuolat maišant, supilti grietinėlę. Truputį pakaitinti, gerai išmaišyti.
5. Ant pyrago užpilti karamelę bei apibarstyti sūdytais riešutais. Jeigu bus mažiau grietinėlės, karamelė sukietės. Su 100 ml grietinėlės ji yra taki, truputį nuvarvanti. Supjaustyti nedideliais gabalėliais.


Plikyti pyragaičiai su vaniliniu kremu ir grietinėle


Nežinau kaip kitiems, bet man labai patinka šviežutėliai plikytos tešlos kepiniai. Be to, juos ir gaminti labai įdomu. Šįkart bandžiau naują eklerų tipo tešlos receptą. Nepasakyčiau, kad jis būtų geresnis...blogas tai pat nėra. Tiesiog truputį kitoks.

Plikytai tešlai:

  • 250 g miltų
  • 100 g sviesto
  • 100 g aliejaus
  • 500 ml vandens
  • 1 a.š. druskos
  • 1 šaukštas cukraus
  • 6 kiaušiniai

Vaniliniam kremui:

  • 3 kiaušinių tryniai
  • 3 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštas vanilinio cukraus
  • 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
  • 400 ml pieno
  • 200 g sviesto
Grietinėlės įdarui:
  • 200 ml riebios grietinėlės plakimui
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 1 a.š. grietinėlės standiklio

Procesas:
1. Į vandenį sudėti sviestą, druską bei cukrų, supilti aliejų. Užvirinti. Į verdantį skystį suberti miltus ir energingai išmaišyti, kol masė taps vientisa. Truputį palaukti, kol tešla šiek tiek atvės. Tada į tešlą įmušti vieną kiaušinį ir viską gerai išmaišyti, kol tešla bus vienodos konsistencijos. Tada vėl įmušti kitą kiaušinį, išmaišyti. Taip pasielgti su visais likusiais kiaušiniais. Tešlą perkelti į konditerinį maišelį su dantytu antgaliu pyragaičių formavimui. Ant skardos, įklotos kepimo popieriumi, išspausti pailgus pyragaičius. Skardą dėti į iš anksto iki 220 C įkaitintą orkaitę ir kepti 15 min. Tada sumažinti karštį iki 180 C ir kepti dar maždaug 15 min. Jokiu būdu neatidaryti orkaitės durelių, nes pyragaičiai subliukš. Išjungus orkaitę, durelių neatidaryti dar 15 - 20 min. Iš šio kiekio išeina trys pilnos skardos pyragaičių.

2. Svietą, kiaušinius, cukrų bei vanilę gerai išsukti, kol masė taps puri ir pabals. Tada sudėti krakmolą ir išmaišyti. Po truputį nuolat maišant supilti pieną. Puodą uždėti ant silpnos ugnies ir pakaitinti vis plakant, kol masė sutirštės. Tada sudėti sviestą, gerai išmaišyti. Palaukti, kol kremas atvės.

3. Gietinėlę išplakti su cukrumi ir vanile, sudėti grietinėlės standiklį.
4. Pyragaičius perpjauti pusiau. Į vidų konditerinio maišelio ar švirkšto pagalba įspausti kremo, o ant viršaus - plaktos grietinėlės. Tada uždėti viršutinę pyragaičio dalį. Pabarstyti miltiniu cukrumi.

Kremo užtenka maždaug pusei iškeptų pyragaičių.
Recepto šaltinis 


2012 m. balandžio 17 d., antradienis

Juodųjų pupelių sriuba


Kai tik pamačiau juodųjų pupelių sriubos recpetą šiuo adresu, jis mane išsyk suintrigavo. Na, iki šiol nebuvau virusi sriubos su apelsinu. Labai norėjosi pabandyt. Ir tikrai tai daryti  buvo verta. Sriuba tiesiog puikaus skonio. Labai įdomus juodųjų pupelių bei apelsinų derinys. Šį neįprastą skonį dar labiau sustiprina šlakelis tamsaus romo.

Sriubai išvirti reikės:

  • 2 indelių konservuotų juodųjų pupelių (žinoma, dar geriau džiovintų, iš vakaro pamerktų ir išvirtų),
  • 1 svogūno
  • 1 saliero koto
  • 1 morkos
  • 1 apelsino
  • 1 raudonosios paprikos
  • 2 litrų vištienos ar daržovių sultinio
  • čiorizo ar pan. dešrelių
  • alyvuogių aliejaus
  • šlakelio tamsaus romo
  • druskos pipirų, jei reikia
Svogūnas, salieras ir morka - nepakeičiama trejybė, norinti paruošti gero skonio troškinį ar sriubą. Prancūzų kalboje tai vadinama marepoix. Šioje sriuboje šį klasikinį nepakeičiamą tercetą dar papildo paprika. Taigi, visas šias daržoves supjaustyti nedideliais kvadratėliais . Į storadugnį puodą, kaitinamą ant vidutinio stiprumo ugnies, įpilti truputį aukštos kokybės alyvuogių aliejaus, o tada suberti visas daržoves. Jas pamaišyti, uždengti ir patroškinti maždaug 5 minutes. Tada supilti du litrus sultinio.Po to sudėti nusunktas pupeles bei kruopščiai nušveistą ir perdurtą visą apelsiną. Virti ant lengvos ugnies 20 minučių. Tada išimti apelsiną, jį suspausti ir dar į sriubą įspausti šiek tiek sulčių.

Verdant sriubai, aliejuje apkepinti supjaustytų čiorizo dešrelių. Išėmus apelsiną, dešrą sudėti į sriubą.Leisti sriubai pastovėti, kad susimaišytų skoniai. Po kiek laiko paragauti, ar netrūksta druskos bei pipirų. Pabaigai į sriubą pilstelti truputį tamsaus romo. Pasklis neapsakomai malonus kvapas, kai susilies visi aromatai. Truputį pakaitinti, kad nugaruotų alkoholis.

Aš į dalį sriubos nedėjau jokios dešros. Man ji buvo skani ir be jos. Netgi negalėčiau pasakyti, kuri buvo skanesnė. Sriuba visiškai įtikino, kad juodosios pupelės su apelsinu sukuria tiesiog puikų derinį. Man tai - tikras atradimas. Reikės bandyti apelsinais praturtinti ir kitas sriubas.


2012 m. balandžio 15 d., sekmadienis

Sulipinti cukruoti sausainiai



Paprastučiai, bet gražūs sviestiniai sausainiai, cukruotu paviršiumi ir pertepti kremu.


Reikalingi produktai:
250 g sviesto
500 g miltų
200 g miltinio cukraus
3 kiaušinių trynių
1 kiaušinio baltymo
1 a.š. vanilinio cukraus
žiupsnielis druskos

Pertepimui:
150 g sviesto
3 šaukštai miltinio cukraus
2 - 3 šaukštai rūgščių raudonų sulčių (naudojau serbentų)
truputis raudonų dažų, jei reikia spalvai pagyvinti

1. Kambario temperatūros sviestą išsukti iki purumo su cukrumi. Įmaišyti trynius. Atskirame inde gerai išplakti baltymą.

2.Į sviesto ir trynių mišinį įmaišyti miltus su druska bei išplaktą kiaušinio baltymą. Tešlą minkyti, kol taps vientisa. Tada ją padėti bent valandai į šaldytuvą.
3 Atšalusią tešlą iškočioti maždaug 7 - 8 mm storio lakštais. Apvalios formelės pagalba, išpjauti sausainius ir kiekvieno sausainio paviršių subadyti šakute. Į lėkštutę įpilti šiek tiek cukraus ir kiekvieno sausainio viršų jame apvolioti, kad cukrus prikibtų.
4. Sausainius dėti į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi ir kepti 15 - 20 min. iki 180 C įkaitintoje orkaitėje, kol pagels.
5.Kremui sviestą išsukti su miltiniu cukrumi, parūgštinti sultimis. Jei reikia, įpilti lašelį raudonų maistinių dažų.
6. Atvėsusius sausainius pertepti kremu ir suklijuoti po du.

Šaltinis Moteris


2012 m. balandžio 11 d., trečiadienis

Bandelės su rūkyta šonine

Šių nepaprastai gardžių bandelių receptą užtikau tinklaraštyje Impossible is Nothing, paskelbtą dar 2007 metais. Bandelės tiesiog tobulos: purios, minkštos, kvapios, šiltos ir t.t....Na, įdarą šiek tiek pakeičiau, vietoj lašinių naudodama liesą šalto rūkymo šoninę. Rezultatas puikus: nors bandelių prikepiau daug, jos išnyko akimirksniu.


Produktai tešlai:
  • 500 g miltų
  • 7 g sausų mielių
  • 250 ml pieno
  • 1 kiaušinis
  • 50 g sviesto
  • 50 g cukraus
  • žiupsnis druskos
Įdarui:
  • 200 g šalto rūkymo šoninės
  • 1 svogūnas
  • 2 - 3 v.š. džiūvėsėlių
  • 1/2 a.š. juodųjų pipirų
  • truputis kvapiųjų pipirų
  • druskos pagal skonį
  • truputis čiobrelių
  • aliejaus, sviesto (kadangi šoninė liesa)

Paviršiui:
  • 1 plaktas kiaušinis
  • sezamo sėklos

1. Drungname piene ištirpinti cukrų, suberti mieles ir jį palikti ramybėje, kol suputos. Ilgai laukti nereikės.

2. Į suputojusį pieną suberti miltus, druską, įmušti kiaušinį,supilti ištirpintą ir atvėsintą sviestą sviestą. Viską išmaišyti ir išminktyti tešlą. Tešlą minkyti 10 15 min., kol taps tąsi ir nelips prie rankų. Suminkytą tešlą apdengti ir padėti į šiltą vietą kildinti. Mano tešla iškilo po valandos.

3. Įdarui aliejuje apkepinti smulkiai supjaustytą svogūną. Tada suberti nedideliais gabalėliais supjaustytą šoninę ir truputį pakepinti. Kadangi mano šoninė buvo liesa, įdėjau dar šaukštą sviesto. Suberti visus prieskonius bei džiūvėsėlius. Beje, pipirų nepagailėti. Aštrus įdaras labai tinka prie švelnaus skonio bandelės. Viską gerai išmaišyti.

4. Pakilusią tešlą išočioti, kad būtų maždaug 1 cm storio ir iš jos apvalia formele išpjauti maždaug 9 cm skersmens apskritimus.

5. Ant jų dėti įdarą ir formuoti apvalias ar pailgas bandeles, siūlę paliekant apačioje. Bandeles suformuoti visai nesudėtinga, nes tešla tąsi, elastinga ir visai neplyšta.

6. Bandeles dėti į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi, apdengti maistine plėvele ir vėl palikti kildinti apie 30 min.
7. Prieš kepant, bandeles aptepti išplaktu kiaušiniu ir apibarstyti sezamo sėklomis.
8. Kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 min., kol bandelės gražiai apskrus.


Bandelės ypač skanios šiltos, ką tik iškeptos. Na, o jei nepavyko visų iš karto suvalgyti - ne bėda. Jas puikiausiai galima pašildyti mikrobangėje ir gardžiuotis jomis kitą dieną.

2012 m. balandžio 10 d., antradienis

Alfredo padažas makaronams

Pats paprasčiausia šio padažo variantas - ištirpintas sviestas su Parmezano sūriu. Galima tai atskiesti grietinėle ir dar paskaninti grietinėlės sūriu. Žinoma, negalima užmiršti prieskonių...Ir štai padažas, puikiausiai tinkantis makaronams.


Padažui:
3 šaukštai sviesto
100 g grietinėlės sūrio (Mascarpone ar Philadelphia)
150 g liesos grietinėlės (ar pieno)
50 g  parmezano sūrio
1 a.š. česnako granulių (arba tarkuotų muskatų)
druskos, pipirų

Į nedidelį puodą sudėti sviestą ir ištirpinti ant silpnos ugnies. Tada sudėti grietinėlės sūrį. Maišyti, kol taip pat ištirps. Jam ištirpus, suberti tarkuotą parmezano sūrį, česnakų granules, pipirus bei viską paskaninti druska. Padažą kaitinti tik tiek, kad visi ingredientai susimaišytų , sudarydami vientisą konsistenciją. Nukėlus nuo ugnies, padažas dar tirštės savaime. Išvirus makaronams, padažą užpilti ant jų. Tai labai skanus, greitai ir lengvai paruošiamas padažas. Beje, makaronai buvo lauktuvės iš Italijos. Be galo skanūs, spalvingi ir gražūs pagaminti su špinatais, burokėliais, moliūgais ir kitomis daržovėmis. Apie kitokius dabar nebesinori nė pagalvoti :)


2012 m. balandžio 1 d., sekmadienis

Kijevo kotletai


Kartas nuo karto vis grįžtu prie šio puikaus patiekalo. Kai pirmąsyk prieš daug metų  paragavau "Kijevo kotletą" legendiniame "Neringos" restorane, atrodė, kad nieko skanesnio iki tol nebuvau valgiusi. Galbūt taip ir buvo, o gal tiesiog baisiai norėjosi valgyti. Kaip bebūtų - tai kulinarijos klasika.

 2 kotletams reikės:
  • 2 vištos krūtinėlės puselių
  • 60 g sviesto (ne riebalų mišinio!)
  • smulkiai supjaustytų kvapių petražolių ar krapų
  • 0,5 a.š. citrinos sulčių (nebūtinai)
  • 1 nemažos sutrintos česnako skiltelės
  • druskos, pipirų 
  • puodelio šviežios baltos duonos trupinių
  • 1 plakto kiaušinio
  • 2-3 šaukštų miltų
  • rapsų aliejaus kepimui
  • 0,5 a.š. džiovintų čiobrelių (ar kt.)
Darbo eiga:
1. Pirmiausia reikia paruošti aromatingą sviestą įdarui. Paprasčiausiai, į sviestą įminkyti petražoles ar krapus, sutrintą česnako skiltelę, citrinos sultis. Įberti druskos bei pipirų pagal skonį. Sviestą padalinti į dvi dalis - tai bus įdaras  kiekvienam kotletui - ir iš jo suformuoti du pailgus gumuliukus. Kiekvieną atskirai susukti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldymo kamerą bent 3 valandoms. Sviestas turi būti visiškai sušalęs.

2.Krūtinėlės gabalus atsargiai pamušti neaštriu plaktuku mėsai. Kad mėsa nesuplyštų, geriausia tai daryti mėsą iš abiejų pusių apsupus plėvele ar kepimo popieriumi. Stengtis iš mėsos suformuoti kvadratą, kraštus paplakant ploniau. Mėsą pabarstyti druska, pipirais, čiobreliais.

3. Ant krūtinėlės krašto dėti užšaldytą sviestą ir jį įvynioti, standžiai susukant į kotletą. Padarytus kotletus laikyti šaldytuve 3 - 4 valandas. Jie prisigers prieskonių ir nesubirs kepdami.

4. Paruošti 3 dubenis : su miltais, su plaktu kiaušiniu ir su trupiniais. Kotletą visų pirma apvolioti miltuose, po to -  kiaušinio plakinyje, o galiausiai - trupiniuose. Man skaniau, kai vietoj sausų ir kietų džiūvėsėlių naudojami šviežios baltos duonos trupiniai. Jie nėra tokie aštrūs. Tam reikia nuo poros baltos duonos ar batono riekių nupjauti plutą, duoną supjaustyti ir visiškai susmulkinti į trupinius smulkintuvo pagalba. Trupinius pagardinti druska bei pipirais.

4. Kepti iki 180 C įkaitintame aliejuje maždaug 8 - 10 min., kol gražiai apskrus. Vienu metu negalima kepti daugiau kaip 2 kotletus. Beje, jei kartais aliejus buvo per karštas, ir po 2 minučių kotletai visai apskrudo, juos reikia traukti iš aliejaus ir užbaigti kepti iki 190 C įkaitintoje orkaitėje, kad iškeptų vidus. Šį būdą patogu naudoti, kai reikia iškepti daug kotletų. Tada pradžiai jie apskrudinami aliejuje, nuvarvinami ant popierinio rankšluosčio, sudedami į skardą ir visi kartu baigiami kepti orkaitėje.

Sviesto dėka mėsa tampa ypač minkšta ir gardi. Prie Kijevo kotletų labai tinka troškintos morkos bei žirneliai.


2012 m. kovo 11 d., sekmadienis

Grietinėlės keksiukai

Šį puikų keksiukų receptą radau Redos bloge. Ačiū Redai :). Pasirodo, jis turi ilgą istoriją, vis keliauja iš vieno blogo į kitą. Nieko nuostabaus! Tai nuostabus receptas, kuriame nėra jokių ypatingų produktų, minimalios laiko sąnaudos ir puikus rezultatas. Kaip gerai, kai po burną nesivelia jokie riešutai, džiovinti vaisiai....nusibodo jie. (Gal po kiek laiko ir vėl jų pasiilgsiu :)). Tiesiog švelnu ir labai skanu. Viens, du... ir yra kuo gardžiuotis.


  • 230 g miltų
  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • žiupsnis druskos
  • 350 g riebios grietinėlės (naudoju Žemaitijos pieno 36 %; ji visų geriausia!)
  • 3 dideli kiaušiniai
  • 2 a.š. vanilinio cukraus
  • 200 g cukraus
Iš tiek produktų išeina 24 keksiukai.


1. Viename dubenyje kiaušinius išplakti su vaniliniu cukrumi.
2. Kitame inde grietinėlę paplakti, kol gražiai suputos. Nepersistengti! Jokiu būdu neperplakti.
3.Grietinėlę supilti į plaktus kiaušinius ir vėl viską paplakti. Po truputį, nuolat plakant, supilti visą cukrų.
4. Atskirai sumaišyti sijotus miltus, kepimo miltelius bei druską.
5.Tada sausus ingredientus sumaišyti su šlapiais. Ir vėl nepersistengti. Tešla bus gana skysta.
6. Tešlą pilti į paruoštas keksiukų formeles ir kepti apie 20 min. iki 190 C įkaitintoje orkaitėje, kol pagaliukas, įbestas į keksiuką, ištrauktas bus švarus ir sausas.


Bostono pyragas


Bostono pyragas (Boston Cream Pie) vis dar populiarus už Atlanto nuo 19-o amžiaus pabaigos. Klasikinis variantas - tai du biskvito sluoksniai, pertepti kremu ar pudingu, o viršus aplietas šokoladu. Viskas paprasta, laiko patikrinta...jei produktai kokybiški - tai ir skonių derinys puikus.

Šiam pyragui reikės:
  • 300 ml miltų (405D)
  • 1a.š. kepimo miltelių
  • 1/4 a.š. druskos
  • 4 didelių kiaušinių
  • 240 ml cukraus
  • 120 ml pieno
  • 80 ml beskonio aliejaus (pvz., rapsų)
  • 1,5 a.š. vanilės ekstrakto
Pudingui:
  • 360 ml pieno
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 2 didelių kiaušinių + 2 trynių
  • 120 ml cukraus
  • 60 ml kukurūzų krakmolo
  • žiupsnio druskos
Šokoladinei glazūrai:
  • 120 g kokybiško šokolado (jokiu būdu ne konditerinio!)
  • 100 ml riebios grietinėlės
  • 1a.š. vanilės ekstrakto
  • žiupsnio druskos
1.Pudingui paruošti, pirmiausia truputį pašildyti pieną ir vanilės ekstraktą puode. Dideliame dubenyje išplakti kiaušinius, kiaušinių trynius bei cukrų. Plakti, kol masė taps lengva ir puri. Tada suberti druską ir krakmolą. Vėl viską gerai išplakti. Po to įplakti 1/4 pašildyto pieno; palaipsniui vis plakant supilti likusį pieną. Tada viską supilti į puodą ir kaitinti ant silpnos ugnies nuolat plakant, kol masė taps tiršta (apie 10 - 15 min.). Dirbti dėmwsingai ir aktyviai, kad nesusidarytų gumuliukų. Palaukti, kol atšals.

2. Įkaitinti orkaitę iki 180 C. Paruošti dvi apvalias kepimo formas (25 cm skersmens).
Išsijotus miltus, kepimo miltelius bei druską suberti į vieną dubenį. Kitame inde kiaušinius gerai išplakti su cukrumi, kol masė pabals. Tada įmaišyti miltų mišinį. Supilti pieną, aliejų, vanilės ekstraktą ir vėl viską gerai išplakti. Tešlą padalinti į dvi formas ir kepti apie 20 min. Galima viską kepti vienoje formoje iš karto, bet tada reikės biskvitą perpjauti pusiau.

3. Ant atvėsusio vieno pyrago lakšto užtepti sutirštėjusį ir atšalusį pudingą. Ant viršaus uždėti kitą pyrago lakštą.

4. Glazūrai paruošti pašildyti sutrupintą šokoladą, grietinėlę, vanilės ekstraktą bei druską ant silpnos ugnies, kol šokoladas ištirsir masė taps vientisa. Palaukti, kol šiek tiek atvės ir užpilti ant pyrago. Tradiciškai glazūra būna nuvarvėjusi taip, kaip jai patinka. Pyragą geriausia per naktį laikyti šaldytuve.

Šaltinis Dainy Chef

2012 m. kovo 2 d., penktadienis

Gougeres - prancūziški plikytos tešlos sūrio kamuoliukai

Jau kurį laiką mane viliojo šie mažyčiai plikytos tešlos kepinukai. Jie kilo iš Burgundijos ir kepami tradiciškai su Gruyre sūriu. Peržiūrėjusi daugybę receptų, pastebėjau, jog šiais laikai sūris naudojamas įvairiausias, bet labai svarbu, kad jis neturėų daug drėgmės.Taigi, reikalingas kietas sūris. Mūsų lietuviški sūriai irgi puikiausiai tinka. Pyragėliai gali būti kepami visai mažyčiai (3 - 4 cm skersmens), gali būti gana dideli - pagal kiekvieno pomėgius. Juos galima įdaryti. Bet ar verta!?Jie tokie skanūs vieni, ypač ką tik ištraukti iš orkaitės, kol dar šilti ir kvepiantys.Žinoma, jie puikus užkandis ir visiškai šalti.



Savo pyragėlius kepdama, naudojausi Davido Lebovitzo receptu. Pirmą kartą kepiau, tešlą dalindama į 30 kamuoliukų, kaip buvo nurodyta recepte. Jie išėjo gana dideli, labai skanūs. Jų  neliko akimirksniu...nes - na, tai -  tik oras ir daugiau nieko... Antrą kartą kepiau iš dvigubos normos, bet dariau pyragėlius visai mažyčius - kąsnio dydžio. Mažučiai man  labiau patiko.



2 skardoms (60 didesnių arba dar daugiau mažesnių) pyragėlių reikės:
  • 80 g sviesto, supjaustyto gabaliukais
  • 250 ml vandens
  • 0,5 a.š. druskos
  • 0,25 a.š. čili arba juodųjų pipirų (gali būti daugiau)
  • 140 g miltų
  • 4 dideli kiaušiniai
  • 180 g tarkuoto kieto sūrio
  • 1 a.š. česnako granulių (vietoj jų galima naudoti garstyčių miltelius, smulkiai pjaustytus česnakų laiškus ar čiobrelius)
Darbo eiga:
1. Orkaitę įkaitinti iki 220 C. Į dvi  skardas įkloti kepimo popieriaus.
2. Į puodą supilti vandenį, sudėti sviestą, druską, pipirus. Viską užvirinti.
3. Į verdantį vandenį suberti miltus ir aktyviai išmaišyti, kad gautųsi vientisa tešla. Nuimti nuo ugnies ir leisti porą minučių tešlai atvėsti.
4. Tada į tešlą dėti po vieną kiaušinį. Kiekvieną kiaušinį aktyviai įmaišyti, kol masė taps vientisa. Taip pasielgti su visais kiaušiniais.
5. Į tešlą sudėti likusius prieskonius bei suberti 3/4 tarkuoto sūrio.
6. Tešlą sukrėsti į konditerinį maišelį su paprastu antgaliu ir į paruoštą skardą formuoti vyšnios dydžio mažyčius kamuoliukus. Tarp jų palikti tarpus, kad pūsdamiesi nesuliptų.
7. Ant kamuoliukų viršaus užbarstyti likusį sūrį..
8. Kepti 10 min., po to sumažinti temperatūrą iki 190 C ir dar kepti 20 - 25 min.

Čia toks apdžiūvėlis kitą dieną:

2012 m. vasario 29 d., trečiadienis

Plėšoma duonelė su sūriu ir alum


Tai puikus užkandis, kvepiantis sūriu ir alumi. Atsiplėši riekelę - o ji ir su sūriu, ir su garstyčiomis...tik šveisk į sveikatą. Ypač skanu, kai duonelė ką tik ištraukta iš orkaitės - šilta  ir kvapni, su traškia plutele ir minkštu vidumi.

Komponentai tešlai:

  • 60 g sviesto,
  • 1/4 puodelio (60 ml) ir 1/3 puodelio (80 ml) mėgstamo alaus, geriau tamsaus,
  • 2,5 puodelio (590 ml) kvietinių miltų,
  • 1/3 puodelio (80 ml) ruginių miltų,
  • 2 šauktai cukraus (nelabai kupini),
  • 1 vokelis sausų mielių (7 g),
  • 1 a.š. druskos,
  • 2 dideli kiaušiniai
Įdarui:

  • 3 šaukštai sviesto (40 g)
  • 1 šaukštas garstyčių pastos (naudojau Angliškas garstyčias su grūdeliais)
  • 1,5 a.š. Vorčesterio padažo
  • lašelis aštraus padažo, pvz., Tabasco
  • 1 a.š. garstyčių miltelių
  • 1 a.š. saldžiųjų paprikų miltelių
  • 1/2 a.š. druskos, 
  • truputis pipirų
  • 1,5 puodelio tarkuoto Cheddar sūrio (pagal tūrį 350 ml)
  • sauja pjaustytų džiovintų pomidorų aliejuje

1. Mažame puodelyje pakaitinti  sviestą ir 1/4 puodelio alaus, kol sviestas ištirps. Tada puodelį nukelti nuo ugnies ir į jį supilti likusį alų.Skystis neturi būti labai karštas, bet reikia, kad jis būtų šiek tiek šiltas.

2. Kitame inde sumaišyti 2 puodelius miltų su cukrumi, mielėmis bei druska. Tada į miltus supilti skystą alaus mišinį. Truputį pamaišyti, kol miltai sudrėks. Tada įkulti  vieną kiaušinį, gerai išmaišyti kol, jis visiškai įsikorporuos į tešlą. Tada įmaišyti kitą kiaušinį.Suberti likusius kvietinius bei ruginius miltus. Tešlą minkyti 3 - 4 minutes.

3. Tešlą suformuoti į rutulį, įdėti į dubenį, apdengti maistine plėvėle ir padėti šiltoje vietoje kildinti, kol tešlos apimtis padvigubės, maždaug 50 - 60 min.

4. Kol tešla kyla, galima pasiruošti įdarą. Puodelyje ištirpinti 3 šaukštus sviesto. Nukelti nuo ugnies, įmaišyti garstyčias, Vorčesterio padažą bei aštrųjį padažą. Kitame dubenėlyje sumaišyti garstyčių miltelius, paprikas, druską, bei pipirus. Sudėti tarkuotą sūrį ir jį gerai apvolioti šiame prieskonių mišinyje.

5. Iškilusią tešlą iškočioti ant miltuoto paviršiaus, aptepti įdaru, apibarstyti džiovintais pomidorais, supjaustyti gabaliukais ir sudėti į kepimo indą (24 x 10 cm). Kaip tai daryti, esu tiksliau aprašiusi čia. Sudėtą į kepimo formą duonelę ir vėl reikia padėti šiltai kildinimui. Uždengti maistine plėvele ir palikti 30 - 45 min.

6. Įkaitinti orkaitę iki 180 C, iškilusią duonelę dėti į orkaitę ir kepti 25 - 35 min., kol viršus gerokai apskrus.


Adaptuota pagal Smitten Kitchen