2011 m. spalio 31 d., pirmadienis

Moliūgų pyragas su kondensuotu pienu

Produktai nedideliam pyragui 20 x 20 cm:
  • 150 g miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių 
  • žiupsnis druskos 
  • 1 a. š. prieskonių:  muskato, kardamono, cinamono, gvazdikėlių 
  • 115 g minkšto sviesto 
  • 200 g rudojo cukraus 
  • 1 kiaušinis 
  • 1 a. š. vanilinio cukraus 
  • 190 ml moliūgų tyrės 
  • 190 ml virto kondensuoto pieno ar Rududu
1. Orkaitę įkaitinti iki 175 C.2. Dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską bei prieskonius.
3. Kitame inde sviestą iki purumo išsukti su cukrumi. Įplakti kiaušinį bei vanilę.
4. Šlapius ingredientus sumaišyti su sausais bei įplakti moliūgų tyrę. Tešlą sukrėsti į 20 x 20 cm kepimo formą.
5. Virtą kondensuotą pieną arba "Rududu" pašildyti mikrobangėje, kad suminkštėtų ir juo aptepti pyrago viršų.
6. Kepti 25 - 30 min.

Pyragas labai skanus, gardžiai kvepia, bet 190 ml kondensuoto pieno daugoka. Būtų užtekę tik truputį juo patepti viršų, nes buvo per saldu.

Šaltinis Sonatinos receptai .

O čia mūsų šuniukas :)


Krevetės su kokosų pieno padažu

Grilyje (arba orkaitėje) keptos krevetės su kokoso padažu - tradicinis Lotynų Amerikos patiekalas. Kai pirmąsyk paragavau krevečių kokose padaže būdama Anglijoje viename meksikiečių restorane - tai, atrodė, jog nieko skanesnio gyvenime nebuvau valgiusi. Tai buvo nepaprastai išradingai sukomponuotas padažas, kai negali suvokti iš ko jis padarytas. Čia ne tas skanusis, bet irgi visai neblogas krevečių paruošimo būdas:

Reikės:
  • 20 šaldytų karališkų krevečių
  • 1 šaukšto laimo sulčių
  • poros lašelių Tabasco padažo arba 1 čili pipiro
  • 2 sutrintų česnako skiltelių
  • grūstų juodųjų pipirų
  • pusės raudonosios paprikos
  • nedidelio supjaustyto svogūnėlio
  • šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 1 supjaustyto pomidoro
  • 0,5 puodelio nesaldinto kokosų pieno
  • 1 šaukšto pomidorų pastos
  • šviežių petražolių arba kalendros
1. Krevetes atšildyti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tada jas sudėti į dubenėlį su laimo sultimis, puse paruošto česnako bei puse smulkiai supjaustyto čili pipiro. Pabarstyti druska bei pipirais. Viską gerai išmaišyti ir padėti šaltai 30 - 60 min.

2. Padažui pakaitinti aliejų ir į jį sudėti raudonąją papriką, svogūną, likusį česnaką bei čili. Pakaitinti ant nelabai kaitrios ugnies apie 10 min., kad suminkštėtų.Tada sudėti supjaustytą pomidorą, pomidorų pastą bei supilti kokosų pieną. Užvirinti ir ant silpnos ugnies pakaitinti, kol pasieks reikiamą konsistenciją. Pagal skonį įdėti druskos.

3. Krevetes iškepti grilyje suvertas ant iešmelių ar orkaitėje ant grotelių.

4. Į lėkštes supilti padažą, o ant viršaus uždėti krevetes.

Mes valgėme su tailandietiškais pupelių vermišeliais. Buvo labai skanu!!!!


    2011 m. spalio 26 d., trečiadienis

    Moliūginiai sausainiai

    Labai skanūs sausainiai, puikiai tinkantys prie arbatos puodelio. Juos jau teko kepti daug kartų, naudojant skirtingas uogas bei sėklas.

    Reikalingi produktai:
    • 200g sviesto
    • 250 ml (ne gramų!) rudojo cukraus
    • 250 ml baltojo cukraus
    • 250 ml moliūgų tyrės
    • 1 kiaušinis
    • 1 a.š. vanilės
    • 500 ml miltų
    • 330 ml avižinių dribsnių
    • 1 a.š. kepimo miltelių
    • 1 a.š. cinamono
    • 1 a.š. kardamono
    • 0,5 a.š. druskos
    • 250 ml moliūgų sėklų
    • 250 ml džiovintų uogų (naudojau džiovintas ožekšnio bei spanguolių uogas)
    Darbo eiga:
    1. Įkaitinti orkaitę iki 175 C.
    2. Išsukti sviestą su cukrumi iki purios masės, sudėti išplaktą kiaušinį, vanilę ir moliūgo tyrę.
    3. Kitame dubenyje sumaišyti sausus ingredientus: miltus, avižinius dribsnius, kepimo miltelius, druską, kardamoną, cinamoną.
    4. Viską sumaišyti kartu.
    5. Įdėti moliūgo sėklų bei džiovintų uogų.
    6. Po pusę šaukšto kabinti tešlą ir dėti į kepimo popieriumi išklotas skardas, paliekant didokus tarpus, nes tešlos gumuliukai pasklinda.
    7. Kepti 13-15 min., kol truputį apskrus.
    8. Atvėsinti skardoje arba išdėlioti ant lygaus paviršiaus, kad nesideformuotų.


    Pats geriausias būdas moliūgų tyrei paruošti - tai iškepti visą moliūgą iš karto. Moliūgą perpjauti per pusę ir įdėti į skardą aukštesniais kraštais, paguldant, kad žievė būtų viršuje. Į skardą įpilti truputį vandens. Didelį moliūgą kepti 1 - 1,5 val. Moliūgas subliūkšta, iš jo išsiskiria skystis. Nulupti žievę, nusunkti atsiradusį skystį ir moliūgą pertrinti smulkintuvu. Jeigu moliūgo tyrė bus per daug vandeninga, gali nepavykti kai kurie pyragai su moliūgu. Jie bus pažliugę. Tyrę sudėti į mažus indelius ar užsegamus maišelius ir laikyti šaldymo kameroje.

    Receptas pagal Simply Recipes

    2011 m. spalio 24 d., pirmadienis

    Kalmarų mišrainė su porais


    Mišrainei reikės:
    • 3 kalmarų
    •  4 kiaušinių
    • 2 porų
    • majonezo
    • krapų apibarstymui
    1. Kiaušinius kietai išvirti, supjaustyti nedideliais kvadratėliais.
    2. Kalmarus sumesti į verdantį vandenį ir, kai užvirs, pavirinti 3 - 5 min.  - ne daugiau, nes taps kieti. Supjaustyti.
    3. Supjaustyti porų baltąją minkštą dalį pusžiedžiais, nes  žali lapai yra kieti ir termiškai neapdoroti - neskanūs.
    4. Viską sumaišyti su majonezu.


    Šią puikią mišrainę išmokau pasigaminti svečiuodamasi pas sesutę. Mišrainei paprastai naudoju Kėdainių majonezą, kurio pavadinimas "Be konservantų". Man jis skaniausias, nors jis tikrai negali būti be jokių konservuojančių medžiagų, nes ilgai negenda. Na, tiesa, negaliu sakyti, kad esu  išbandžiusi visas majonezų rūšis.

    2011 m. spalio 22 d., šeštadienis

    Keptas Camembert'o sūris

    Reikės: 
    1 Camembert'o sūrio
    2 kiaušinių (jei labai dideli, užteks ir vieno)
    3 šaukštų miltų
    šlakelio alyvuogių aliejaus
    1 stiklinės džiūvėsėlių (trupinių)
    truputėlio druskos, pipirų, saldžiosios paprikos, čili
    aliejaus kepimui

    1. Sūrį supjaustyti nedideliais trikampiais gabalėliais2. Viename dubenėlyje į miltus įmaišyti truputį druskos, pipirų, saldžiosios paprikos bei čili.
    3. Kitame dubenėlyje kiaušinius suplakti ir gerai įmaišyti truputį aliejaus.
    4. Sūrio gabalėlius apvolioti miltuose, o po to kiaušinių plakinyje.
    5. Tada vėl sūrį apvolioti miltuose ir kiaušinių plakinyje.
    6. Pabaigoje sūrio gabalėlius apvolioti trupiniuose, sudėti ant lėkštutės ir 10 min. įkišti į šaldiklį.
    7. Tuo tarpu gerai įkaitinti aliejų kepimui.
    8. Sūrio gabalėlius dėti į įkaitintą aliejų ir kepti kol apskrus, įgaus gražų auksinį atspalvį (apie 2 min.).
    9. Nuvarvinti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus.

    Sūris pasidengia skania plutele, o viduje išlieka tąsus. Ypač skanu su aviečių padažu, bet galima valgyt su kuo tik širdis tuo metu geidžia.

    2011 m. spalio 19 d., trečiadienis

    Lašiša su Teriyaki padažu


    Labai paprastas lašišos paruošimo būdas, kai reikia tik....lašišos ir Teriyaki padažo. Šį japonų mėgiamą padažą galima ir pačiam pasigaminti, bet, kai reikia skubėti, gerai ir pirktinis.

    Lašišos filė be odos truputį pasūdyti ir pamarinuoti Teriyaki padaže 1 - 3 val. Tada lašišos gabalėlius  apskrudinti iš visų pusių nesvylančioje keptuvėje (padaže yra cukraus!). Lašišą perkelti į kepimo indą arba sudėlioti ant folijos, apšlakstyti Teriyaki padažu ir toliau kepti iki 200 C įkaitintoje orkaitėje 15 min., kol iškeps vidus. Patiekti su ryžiais ar daržovėmis. Arba, geriausiai, su ryžiais ir daržovėmis.

    2011 m. spalio 18 d., antradienis

    Plėšoma duonelė su cinamonu


    Aš labai mėgstu mielinių kepinių kvapą. Ypač tada, kai šalta... Kepdamas cinamonas skleidžia labai malonų šildantį aromatą. Ir darosi jauku. Kartais reikia tiek nedaug, kad būtų gera...

    Jau daugybę kartų kepiau šią paprastą ir tokią skanią, plėšomą cinamonu kvepiančią duonelę. Receptas išbandytas daugybę kartų ir visada pavyksta.

    Tešlai reikės:
    • 650g + 2 šaukštų miltų
    • 60 g cukraus
    • 7 g sausų mielių
    • 0,5 a.š. druskos
    • 60 g sviesto
    • 80 g pieno
    • 60 g vandens
    • 2 didelių kiaušinių
    • 1 a.š. vanilės ekstrakto
    Įdarui:
    • 2 šaukštų cukraus
    • 2 a.š. tarkuoto cinamono
    • 0,5 a.š. šviežiai tarkuoto muskato
    • 60 g tirpinto ir pakaitinto, kol truputį paruduos, sviesto
    Darbo eiga:

    1. Dideliame dubenyje sumaišyti  470 g miltų (2 puodelius), cukrų, mieles ir druską. Padėti į šalį.
    2. Kitame inde išplakti kiaušinius.
    3. Mažame puodelyje ištirpinti sviestą kartu su pienu. Šildyti tik tiek, kol sviestas ištirps. Tada nukelti nuo ugnies, supilti vandenį bei vanilės ekstraktą. Palaukti, kol atvės iki maždaug 50 C.
    4. Pieno mišinį supilti į sausus ingredientus ir išmaišyti. Supilti plaktus kiaušinius ir maišyti tol, kol masė taps vientisa. Tai gali šiek tiek užtrukti. Tada supilti likusius miltus (180 g), kol kas pasiliekant dar du šaukštus. Suminkyti tešlą.

    5. Tešlą sudėti į riebalais išteptą dubenį, uždengti plastikine plėvele, kad paviršius neapdžiūtų, ir padėti į šiltą vietą maždaug valandai, kol tešlos tūris padvigubės. Aš mielinius kepinius visada kildinu orkaitėje. Įkaitinu ją iki 75C temperatūros, įdedu tešlą ir netrukus orkaitę išjungiu.
     6. Kol tešla kyla, galima pasiruošti įdarą. Sumaišyti cukrų, cinamoną bei muskatą dubenėlyje. Ištirpinti sviestą, kol truputį paruduos. Kepimo formą (24 cm x 10 cm) aukštais kraštais patepti riebalais bei pabarstyti miltais.
    7. Į pakilusią tešlą įminkyti 2 šaukštus miltų. Leisti tešlai pailsėti 5 min. Mieliniai kepiniai nemėgsta, jei su jais skubama.
    8. Atsargiai iškočioti tešlą, stengiantis suformuoti ploną didelį stačiakampį
    9. Tešlą aptepti tirpintu sviestu ir apibarstyti cukraus mišiniu.

    10. Tešlą supjaustyti nedideliais, kepimo formos dydį atitinkančiais gabaliukais.
    11. Juos sudėti krūvelėmis, kad būtų lengviau perkelti į kepimo formą.
    12. Sudėti į kepimo formą.
    13. Tešlą vėl uždengti plėvele ir padėti kildinti 30 - 40 min.
    14. Kepti 175 C temperatūroje 30 - 35 min.


    Receptas pagal Zoom Yummy
    Paskutiniai rožių žiedai

    2011 m. spalio 17 d., pirmadienis

    Pyragas su slyvomis

    Na, ir išgelbėjau paskutines slyvas. O jos buvo tokios skanios...

    PYRAGO PAGRINDUI REIKĖS:
    • 125 g sviesto
    • 300 g miltų
    • 4 v.š. ledinio vandens
    • 2 šaukštų cukraus
    • 1 a.š. kepimo miltelių
    • žiupsnelio druskos
    ĮDARUI:
    • 150g smulkintų migdolų
    • 2 šaukštų kukurūzų krakmolo
    • 300g jogurto (geriau rūgštesnio, ar papildomai įspausti citrinos sulčių)
    • 1 kiaušinis
    • 150g cukraus
    • 1 citrinos nutarkuota žievelė
    • 8 slyvos
    • miltinio cukraus papuošimui
    DARBO EIGA:
    1. Dubenyje sumaišyti tarkuotą sviestą, miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską. Įpilti vandens ir suminkyti tešlą.

    2. Tešlą iškočioti ir įkloti į riebalais pateptą kepimo formą, pakeliant kraštus, kad būtų galima įpilti įdarą. Padėti bent pusvalandžiui į šaldytuvą ar šaldymo kamerą.

    3.Įdarui išplakti kiaušinį. Jį supilti į jogurtą. Įberti krakmolą, gerai išmaišyti. Sudėti likusius ingredientus: migdolus, citrinos žievelę, cukrų. Išmaišyti ir užpilti ant atšaldyto pyrago pagrindo. Svarbu gerai sureguliuoti skonį, gali reikėti citrinos sulčių.
    4.Slyvas perpjauti per pusę, išimti kauliukus ir uždėti ant įdaro.
    5.  Kepti 1 val. 180 C orkaitėje.

    Recepats pagal Mamos receptus.

    2011 m. spalio 16 d., sekmadienis

    Olandiškas obuolių pyragas

    Na, truputį kitoks - su krakmolo-obuolių įdaru - pyragas. Beje, jis antrą dieną dar skanesnis. Tada įdaras visai sutirštėja.

    Pyragui reikės:
    • 2 puodelių miltų
    • 1 puodelio rudo cukraus
    • 1/2 puodelio greitai paruošiamų avižinių dribsnių
    • 3/4 puodelio  tirpdyto sviesto
    Įdarui: 
    • 2/3 puodelio cukraus
    • 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
    • 1 puodelis šalto vandens
    • 3 nuluptų, skiltelėmis supjaustytų obuolių
    • 1 a.š. vanilės ekstrakto
    • cinamono
    Darbo eiga:

    1. Dideliame dubenyje sumaišyti miltus, avižinius dribsnius, rudą cukrų bei sviestą. Išminkyti tešlą. Vieną trečdalį tešlos atidėti į šalį, o likusią tešlą įkloti į paruoštą apvalią kepimo formą. Pakelti kraštus, kad būtų kur supilti įdarą.

    2. Įdarui sumaišyti krakmolą su cukrumi ir supilti į puodą su šaltu vandeniu. Užvirinti puodą, nuolat maišant masę, kad nesusidarytų gumulėliai. Pavirinti 2 min. Nukelti nuo ugnies, įmaišyti obuolius bei vanilės ekstraktą.

    3. Šį paruoštą įdarą užpilti ant tešlos. Pabarstyti cinamonu. Tada ant viršaus užtrupinti likusią tešlos dalį. Kepti  1 val. 175 C orkaitėje.

    Recepto šaltinis svetainėje Taste of Home.

    2011 m. spalio 3 d., pirmadienis

    Troškintas triušis su slyvomis

    Kiek žinau, ne visi žmonės vertina džiovintas slyvas. Manau, visai be reikalo. Triušiena ar jautiena puikiai dera su džiovintomis slyvomis, kurios suteikia mėsai ir padažui sodrų, išskirtinį  skonį.

    Kadangi šįkart nusipirkau didžiulį triušį, dalį triušio pasidėjau kitam kartui, o dabar troškinau priekinę triušio dalį. Bet kokie troškiniai skaniausi, paruošti storasieniuose moliniuose troškintuvuose. Jie prideda kažkokį malonų prieskonį.
    Taigi, troškintam triušiui reikės:
    • 1,5 kg triušienos
    • alyvuogių aliejaus ir sviesto mėsos apkepinimui
    • 1 didelio svogūno
    • 1 stiklinės balto vyno (arba vištienos sultinio su šaukštu acto)
    • grūstų pipirų
    • 100 - 200 g džiovintų slyvų (priklausomai nuo pomėgio)
    • poros šakelių rozmarino
    • 1 lauro lapo
    Triušį supjaustyti gabalais. Juos nusausinti, pabarstyti druska bei pipirais ir apkepinti keptuvėje (galima tai padaryti iškart storadugniame inde, kuriame vėliau triušis bus troškinamas) aliejaus ir sviesto mišinyje, kol gražiai apskrus. Tada mėsos gabalėlius išimti, o sudėti supjaustytą svogūną ir, sumažinus ugnį, jį patroškinti porą minučių. Tada sudėti smulkintą česnako skiltelę. Dar pakepinti pusę minutės, saugant, kad nepradėtų degti. Supilti vyną, padidinti ugnį ir pasistengti nukrapštyti nuo kepimo indo dugno visa tai, kas prikepė. Na, vyno ar acto pagalba tai padaryti labai lengva. Leisti vynui pavirti, kol maždaug dvigubai sumažės jo kiekis. Tada vėl sudėti triušienos gabalėlius į skystį, įdėti rozmarino ar čiobrelio, džiovintas slyvas, troškintuvą sandariai uždaryti ir ant silpnos ugnies trošinti apie valandą. Po to, jeigu manome, kad padažas per skystas, galima jį sutirštinti tokiu būdu: paimti arbatinio šaukštelio dydžio sviesto gabalėlį, įpilti šaukštą miltų į lėkštutę. Į sviestą įminkyti kiek galima daugiau miltų ir tą sviesto gabalėlį įdėti į padažą. Tai klasikinis būdas padažui sutirštinti.
    Triušiena su slyvomis - puikus sodarus skonio ir spalvos derinys.

    Šaltinis Simply Recipes .