Challah su obuoliais

Challah - tai tradicinis žydų mielinis kepinys, dažniausiai turintis pynės formą. Ši challah - tai nėra pynė. Tai supaprastintas variantas skubantiems, neturintiems daug laiko kasų pynimui. Tarp kitko, šią tešlą nelengva būtų supinti, nes joje yra obuolių gabaliukų. Labai skanus pyragas tiems, kas mėgsta kepinius su obuoliais. Valgant jaučiasi medaus skonis.

Reikalingi ingredientai:

Tešlai: 

• 113 g drungo vandens
• 6 šaukštai bekvapio beskonio aliejaus
• 85 g skysto medaus
• 2 dideli kiaušiniai
• 482 g miltų
• 1,5 a.š. druskos
• 1 šaukštas sausų mielių

Obuolių įdarui:

• 2 neluptų, gabaliukais supjaustytų obuolių
• 0,5 a.š. cinamono
• 50 g cukraus

Glazūrai:

• 1 kiaušinio, išplakto su vandens šaukštu
• sezamo sėklų, stambaus cukraus apibarstymui

1. Iš visų ingredientų suminkyti minkštą, švelnią tešlą.
2. Tešlą sudėti į indą, uždengti ir padėti šiltoje vietoje 2 valandoms, kad jos tūris padvigubėtų.
3. Paruošti kepimo formą. Tai gali būti 23 cm skersmens torto ar panaši forma. Ją patepti riebalais.
4. Pyrago įdarui, obuolių gabaliukus sumaišyti su cinamonu bei cukrumi.
5. Pakilusią tešlą švelniai perkelti ant riebalais patepto darbo stalo ir iš jos suformuoti maždaug 20 x 25 cm stačiakampį.
6. Ant tešlos vidurio sudėti pusę obuolių įdaro.

7. Ant obuolių užlenkti vieną tešlos pusę ir ant jos sudėti likusius obuolius:

8. Dabar ant obuolių užlenkti likusią tešlos dalį. Gerai apspausti kraštus:

9. Šį gautą voką supjaustyti ar sukarpyti į 16 dalių. nereikia jaudintis, jei obuoliai lįs pro kraštus:

10. Supjaustytus gabalėlius vienu sluoksniu sudėti į kepimo formą. Iškritę obuoliai gali likti ant paviršiaus. jie puikiausiai ten iškeps.

11. Apdengti plėvele ir šiltoje vietoje kildinti apie valandą.
12. Bebaigiant tešlą kildinti, įkaitinti orkaitę iki 180 C.
13. Prieš dedant į orkaitę, tešlą aptepti plaktu kiaušiniu su vandens šaukštu apibarstyti sezamo sėklomis ar stambiu cukrumi.
14. Kepti maždaug 50- 55 min.

Šaltinis Harvest Apple Challah
Pastaba: Šį kartą kepdama, aš tešlos kildinimui neturėjau pakankamai laiko, trumpinau kildinimo procesą, bet vis tiek kepinys buvo labai skanus.

Jautienos kulninės troškinys

Gerai ištroškinta jautienos kulninė - puikus patiekalas. Šį troškinį gaminau pagal J.Oliverio receptą iš knygos "Gimęs gaminti", p.151.

 2 porcijoms reikės:

• 0,5 kg jautienos kulninės, supjaustytos 5 cm dydžio gabalėliais
•  trupučio alyvuogių aliejaus
• 1 raudono svogūno
• 1 didelės morkos
• 1 - 2 salierų lapkočių
• 2 neluptų česnako skiltelių
• keleto šviežių rozmarinų šakelių
• 1 lauro lapo
• kelių džiovintų baravykų
• trupučio cinamono
• druskos, pipirų
• šaukšto miltų
• 400 g konservuotų pomidorų
• maždaug 200g Chianti arba kt. panašaus sodraus raudono vyno

Darbo eiga:

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 C.
 2. Storasieniame troškintuve įkaitinti šaukštą aliejaus ir jame apie 5 min. (kol truputį suminkštės) pakepinti stambiai supjaustytus svogūnus, morkas, salierus, česnako skilteles, rozmariną, baravykus bei cinamoną.
3. Jautienos gabalėlius apvolioti pagardintuose miltuose ir sudėti į troškintuvą. Viską gerai išmaišyti.
4. Tada sukratyti konservuotus pomidorus, supilti vyną, įberti druskos bei pipirų. Palaukti, kol puodas ant viryklės užvirs.
5. Troškintuvą uždengti dviguba folija, uždėti dangtį ir patalpinti į karštą orkaitę. Mėsytė suminkštės, o padažas sutirštės maždaug po 3 valandų. Prieš patiekiant, išimti lauro lapą, žolelių šakeles, patikrinti, ar užtenka druskos bei prieskonių.

Tai labai mažai darbo reikalaujantis patiekalas, o ilgai troškinta jautiena su visokiausiais priedais tampa puikiu, aromatingu patiekalu.

Varškės pyragas su uogomis

Šiam puikiam  varškės pyragui (25 cm x 25 cm) reikės:

• 400 g miltų
• 6 v. š. cukraus
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 200 g sviesto
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 2 v. š. kakavos
• 2 v. š. jogurto

Varškės įdarui

• 1 kg varškės 
• 250 ml cukraus
• 8 v. š. tirpinto sviesto
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 5 kiaušiniai
• 2 v. š. krakmolo
• 0,5 puodelio juodųjų serbentų

Darbo eiga:

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 C.

2. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, kakava, vaniliniu cukrumi, cukrumi. Sumaišyti su tarkuotu sviestu, įdėti 2 šaukštus jogurto ir suminkyti tešlą. Tešlą padalinti į dvi dalis ir padėti į šaldytuvą.

3. Įdarui varškę pertrinti per sietelį. Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių. Trynius iki purumo paplakti su cukrumi bei vanile ir į juos sudėti paruoštą varškę. Įmaišyti sviestą bei krakmolą. Pabaigoje atsargiai įmaišyti standžiai išplaktus baltymus.

4. Pusę atšalusios tešlos sutarkuoti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Išlyginti paviršių ir ant jo supilti varškės įdarą. Ant įdaro išdėlioti serbentus (ar kitokias uogas), truputį įspaudžiant į tešlą. Uogų gali būti daugiau ar mažiau, priklausomai nuo jų skonio ir rūgštumo. Na, bet manau, kad jų neturėų būti labai daug. Aš naudojau šaldytas uogas, jas prieš dėdama į pyragą atšildžiau ir nusausinau.

5. Ant viršaus užtarkuoti likusią tešlos dalį.

6. Pyragą kepti 1 val 10 min. (ar pan.) 25 cm x 25 cm kepimo formoje.

7. Iškepusį ir atvėsusį pyragą atšaldyti šaldytuve. Pabarstyti miltiniu cukrumi.

Pyrago šaltinis Sonatinos receptai.

Vištienos sriuba

Tai puikus sriubos receptas, kai nereikia atskirai virti sultinio, bet kartu išverdama nuostabaus skonio sriuba. Yra net mokslinių įrodymų, teigiančių, kad vištienos sriuba padeda geriau jaustis.

Sriubai reikės:

• 1 šviežios geros kokybės vištos
• 8 puodelių vandens
• 1 valg. šaukšto druskos
• 3 svogūnų
• 4 česnako skiltelių
• 2 saliero kotų
• 2 morkų

Procesas:
1. Visą vištą supjaustyti gabalais ir sudėti į puodą. Nenulupti odelės, nes ji taip pat suteiks sriubai papildomo skonio. Šlaunelės, krūtinėlė, sparneliai  - visos skirtingos vištos dalys -  pasižymi kitokiomis skoninėmis savybėmis, ir tai suteikia sriubai sodrumo.

2. Vištieną užpilti šaltu vandeniu, kad apsemtų. Vandens neturi būti labai daug. Visai vištai pakanka 8 puodelių. Įdėti valgomą šaukštą druskos.

3. Pradedant sriubai virti, sumažinti ugnį ir kruopščiai nugraibyti vis iškylančias putas bei riebalus. Jei tą darbą atliksime kruopščiai, sriuba bus skaidri ir turės puikią spalvą.

4.Sudėti supjaustytus svogūnus bei sveikas (tik nuluptas) česnako skilteles. Kiek vėliau sudėti supjaustytus saliero kotus. Vėliausiai sudėti morkas. Daržovių neskubėti dėti, kad nepervirtų, nes jos - sriubos dalis.

5. Vištos krūtinėlė išverda per 30 min. Būtent tada krūtinėlę išimti, paliekant kitas vištos dalis, nes joms išvirti reikia maždaug 40 min.
6. Išvirusią vištieną išimti. Jos sriubai bus per daug. Iš tos išvirusios mėsytės bus galima paruošti kokių nors kitų patiekalų. Nuo mėsos, kuri bus dedama vėl į sriuba, nulupti odelę, mėsą sudraskyti ir vėl sudėti į sriubą. Mėsos turėtų būti maždaug du puodeliai.

7. Turint šį nuostabų sriubos pagrindą, toliau galimos visokios variacijos su makaronais ar kitais produktais. Baigiant sriubai virti, aš sudėjau smulkių makaroniukų. Sriuba buvo nuostabios spalvos ir puikaus skonio.

Pastaba: Aš sriubą viriau iš pusės vištos. Ją perpjoviau išilgai, kad į sriubą patektų visos dalys: ir sparnelis, ir šlaunelė, ir krūtinėlė, o sriubos skonis nenukentėtų. Išėjo 4 lėkštės sriubos. Tai, ko gero, puikiausias vištienos sriubos receptas, kokį tik teko išbandyti. Recepto šaltinis - filmuota medžiaga svetainėle The Martha blog.

Risotto su sūriu

Tai puiki išeitis, jei šaldytuvas beveik tuščias, o norisi sočios ir skanios vakarienės. Kai  galima rasti tik sūrio gabalėlį ir truputį sviesto. Na, o ryžių, manau, niekur niekada netrūksta.

Patiekalo ingredientai 2 porcijoms:

• 1 stiklinė risotto ryžių (naudoju "Arborio")
• 2 šaukštai sviesto
• žiupsnelis šafrano
• 3 stiklinės karšto vištienos sultinio
• 0,5 stiklinės parmezano ar puikiai tinkančio tarkuoto lietuviško "Džiugo" sūrio
• druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Puode iki virimo pakaitinti sultinį ir paskaninti žiupsneliu šafrano.

2. Storadugnėje aukštokoje keptuvėje ištirpinti sviestą ir į jį suberti ryžius. Ugnis neturėtų būti karšta, kad sviestas nepradėtų degti. Visą laiką maišyti ryžius, kol jie prisitrauks sviesto ir taps permatomi (apie 2 -3 min.).

3. Po samtį pilti sultinį. Maišyti, kol ryžiai sugers skystį ir vėl užpilti sultinį. Taip kartoti, kol ryžiai suminkštės (apie 20 min.). Jei pritrūks sultinio, įpilti karšto vandens.
4. Pabaigoje sudėti tarkuotą sūrį, įberti druskos bei pipirų. Išmaišyti, truputį pakaitinti, kol sūris išsilydys. Neskubėti valgyti. Prieš patiekiant, uždengti dangčiu ir palaikyti keletą minučių, kaip visada ruošiant ryžių patiekalus. Labai tiktų su taure balto vyno.

Maltos mėsos ir bulvių košės apkepėlė

Tai labai panašu į angliškąjį piemens pyragą, bet, kadangi čia gali būti bet kokia malta mėsa ir kitokios improvizacijos - tai tik gardi kasdienė apkepėlė.

2 porcijoms reikės:


200 g maltos mėsos (naudojau jautieną)
1 šaukšto sviesto
1 šaukšto aliejaus
1 saldžiosios paprikos
2 šaukštų pomidorų padažo
50 g sauso vyno
po žiupsnelį čiobrelio, rozmarino, druskos
1 svogūno
6 bulvių
trupučio tarkuoto muskato
svieste pakepinto svogūno
50 g  karšto pieno
50 g tarkuoto kieto sūrio (naudojau "Ementalio")
1 pomidoro

Darbo eiga:

1. Sviesto ir aliejaus mišinyje apkepinti svogūną, tada sudėti maltą mėsą, apibarstyti druska bei pipirais ir pakepinti, kol paruduos. Sudėti kvadratėliai pjaustytą papriką, pomidorų padažą, čiobrelį bei rozmariną. Supilti vyną, palaukti, kol nugaruos; užpilti truputį vandens ir troškinti apie valandą. Mėsa neturėtų likti sausa.

2. Bulvių košei išvirti bulves nulupti, supjaustyti ir išvirti pasūdytame vandenyje. Išvirusiais bulves sugrūsti, užpilti karštu pienu, sudėti pakepintus svogūnus, muskatą ir viską gerai išmaišyti.

3. Į kepimo indą sudėti patroškintą mėsą, ant viršaus atsargiai užkrauti bulvių košę. Uždėti griežinėliais supjaustytą pomidorą ir viską gausiai apibarstyti sūriu.

4. Dėti į iki 200 C įkaitintą orkaitę ir kepti maždaug 30 min.

Vištiena a la Andrew

Vištiena su ryžiais - labai skanus ispanišku stiliumi paruoštas patiekalas. Geriausia jį ruošti paellos keptuvėje. Na, bet galima išsiversti ir be jos, pasirinkus keptuvę ar storasienį puodą, kurį galima naudoti ant viryklės ir orkaitėje.

2 porcijoms reikės:

• 2 vištienos šlaunelių
• 1 puodelio "Arborio" (ar panašių) ryžių
• 2 supjaustytų svogūnėlių (shalot) ar svogūno
• 1 supjaustytos kvadratėliais raudonosios saldžiosios paprikos
• 2 saujų pievagrybių
• 2 puodelių vištienos sultinio
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• druskos, pipirų
• žiupsnelio šafrano
• raudonėlio

 Eiga:

1. Vištienos šlauneles įtrinti druska, pipirais, raudonėliu ir trupučiu aliejaus.Palaikyti, kad įsiskonėtų.

2. Keptuve ar storadugniame puode su trupučiu aliejaus apkepinti šlauneles, kol įgaus gražią auksinę spalvą. Aliejaus stengtis nepadauginti, nes šlaunelės ir taip būna gana riebios.

3. Veliau sudėti svogūnėlius bei papriką, o tada - supjaustytus grybus. Kai grybai bus apkepę, vištieną išimti, o visa kita palikti keptuve.

4. I keptuvę sudėti gerai nuplautus ir nusausintus ryžius ir pakepinti, kol jie taps permatomi. (Šioje stadijoje, jeigu kartais ryžiai ims lipti prie keptuvės, galima įpilti šiek tiek balto sauso vyno ir jie nebelips.)

5. Užpilti du puodelius karšto sultinio, pagardinto šafranu, iš karto. Laikytis tokio santykio: 1 puodelis ryžių - 2 puodeliai sultinio ar, blogiausiu atveju, vandens.Įberti  arbatinį šaukštelį druskos, jei sultinys buvo nesūdytas, o ant viršaus uždėti apskrudintas šlauneles. Nuo šiol maišyti nebegalima!

6. Ant viryklės kaitinti tol, kol ryžiai išbrinks tiek, kad atsidurs viename lygmenyje su sultiniu.
Tada keptuvę dėti į orkaitę, įkaitintą iki 150 C 15 - 20 min., kol paviršius šiek tiek apskrus.

Vištiena, kepta orkaitėje

Vištienos filė įtrinti prieskoniais ir druska. Palaikyti bent pusvalandį. Smulkiai sutarkuoti "Džiugo" sūrio gabalėlį ir sumaišyti jį su majonezu. Vištienos filė aptepti šiuo mišiniu ir dėti į kepimo indą. Ant viršaus užbarstyti džiūvėsėlių, pagardintų prieskoniais. Kepti iki 200 C įkaitintoje orkaitėje 20 - 30 min., priklausomai nuo vištienos gabalėlių dydžio ir storio. Tai paprasti, greiti, daug darbo nereikalaujantys pietūs.

Apverstas obuolių pyragas

Šį pyragą kepiau viską matuodama puodeliais. Na, amerikoniškas puodelis, naudotas originaliame recepte yra 236 ml talpos. Aš tokio neturiu, viską matavau puodeliu, kurio talpa 250 ml. Viskas pavyko kuo puikiausiai. Pyrago formos skersmuo - 23 cm.

Reikalingi produktai:

• 120 g sviesto
• 4 vidutinio dydžio obuolių
• 1/2 ir 3/4 puodelio cukraus (atskirai pamatuoto)
• 3/4 puodelio miltų
• 1/2 a.š. druskos
• 2 kupini a.š. kepimo miltelių
• 1/3 puodelio kukurūzų miltų
• 1/2 puodelio verdančio vandens
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 2 didelio kiaušiniai
• 1/3 puodelio pieno

Darbo eiga:
1. Orkaitę įkaitinti iki 180 C.

2. Puode ištirpinti du šaukštus sviesto (30g), įpilti pusę puodelio cukraus ir kaitinti, kol cukrus ištirps ir taps aukso spalvos. Visą laiką maišyti mediniu šaukštu maždaug 6 min. Tada sudėti nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus obuolius. Obuolius reikėtų rinktis standžius, greitai netyžtančius. Sudėjus obluolius, viską išmaišyti, kad karamelė vienodai pasiskirstytų. Tada uždengti puodą ir kaitinti 5 min., kol sultys ištekės iš obuolių. Tada puodą atidengti ir dar pakaitinti maždaug 13 minučių ant silpnos ugnies, kol obuolių sultys išgaruos. Retkarčiais atsargiai pamaišyti, kad neprisviltų. Tada viską supilti į kepimo formą, kurios dugnas išklotas kepimo popieriumi.

3.Viename dubenyje sumaišyti miltus, druską bei kepimo miltelius.

4. Į kitą didelį indą suberti kukurūzų miltus. Juos užpilti puse puodelio verdančio vandens, t.y., užplikyti.Viską gerai išmaišyti. Tada supilti cukrų bei sudėti likusį sviestą. Įplakti vanilę bei kiaušinius. Tada supilti miltų mišinį bei pieną. Aš pieno pyliau mažiau, negu nurodyta, nes tešla atrodė skystoka. Tešlą užpilti ant obuolių.

5. Kepti apie 40 min., kol į pyragą įbestas pagaliukas nebeapsivels tešla. Iškepusį pyragą 5 min. vėsinti kepimo formoje, o po to atsargiai išversti ant padėklo.

Pyragas labai skanus ir gražus savo spindinčiu viršum, o kukurūzų miltai  suteikia gražią geltoną spalvą.

Receptas pagal Simply Recipes.

Moliūgų keksas

Reikalingi produktai:

• 200 g miltų
• 0,5 a.š. druskos
• 200 g cukraus
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 240 ml moliūgų tyrės
• 120 ml alyvuogių aliejaus
• 2 išplakti kiaušiniai
• 0,5 a.š. muskato
• 0,5 a.š. kardamono 
• 0,5 a.š. cinamono

Darbo eiga:
1. Įkaitinti orkaitę iki 180 C.
2. Miltus išsijoti ir sumaišyti su kepimo milteliais, cukrumi bei druska.
3. Kitame inde sumaišyti moliūgų tyrę, aliejų, išplaktus kiaušinius bei prieskonius.
4. Šlapius ingredientus sumaišyti su sausais.
5. Supilti į sviestu pateptą kepimo formą (24 x 10 cm), ir kepti 50 - 60 min., kol įkištas pagaliukas nebus apsivėlęs tešla. Atvėsinti formoje, o vėliau - ant grotelių.

Tai paprastas keksas, tinkantis pusryčiams ar prie arbatos puodelio. Į jį galima prieš kepant įmaišyti saują riešutų, bet man skaniau be jų. Kažkodėl nemėgstu riešutų minkštuose kepiniuose.
Gaminta pagal Simply Recipes.

Moliūgų pyragas su kondensuotu pienu

Produktai nedideliam pyragui 20 x 20 cm:

• 150 g miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių 
• žiupsnis druskos 
• 1 a. š. prieskonių:  muskato, kardamono, cinamono, gvazdikėlių 
• 115 g minkšto sviesto 
• 200 g rudojo cukraus 
• 1 kiaušinis 
• 1 a. š. vanilinio cukraus 
• 190 ml moliūgų tyrės 
• 190 ml virto kondensuoto pieno ar Rududu

1. Orkaitę įkaitinti iki 175 C.2. Dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską bei prieskonius.
3. Kitame inde sviestą iki purumo išsukti su cukrumi. Įplakti kiaušinį bei vanilę.
4. Šlapius ingredientus sumaišyti su sausais bei įplakti moliūgų tyrę. Tešlą sukrėsti į 20 x 20 cm kepimo formą.
5. Virtą kondensuotą pieną arba "Rududu" pašildyti mikrobangėje, kad suminkštėtų ir juo aptepti pyrago viršų.
6. Kepti 25 - 30 min.

Pyragas labai skanus, gardžiai kvepia, bet 190 ml kondensuoto pieno daugoka. Būtų užtekę tik truputį juo patepti viršų, nes buvo per saldu.

Šaltinis Sonatinos receptai .

O čia mūsų šuniukas :)

Krevetės su kokosų pieno padažu

Grilyje (arba orkaitėje) keptos krevetės su kokoso padažu - tradicinis Lotynų Amerikos patiekalas. Kai pirmąsyk paragavau krevečių kokose padaže būdama Anglijoje viename meksikiečių restorane - tai, atrodė, jog nieko skanesnio gyvenime nebuvau valgiusi. Tai buvo nepaprastai išradingai sukomponuotas padažas, kai negali suvokti iš ko jis padarytas. Čia ne tas skanusis, bet irgi visai neblogas krevečių paruošimo būdas:

Reikės:

• 20 šaldytų karališkų krevečių
• 1 šaukšto laimo sulčių
• poros lašelių Tabasco padažo arba 1 čili pipiro
• 2 sutrintų česnako skiltelių
• grūstų juodųjų pipirų
• pusės raudonosios paprikos
• nedidelio supjaustyto svogūnėlio
• šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 supjaustyto pomidoro
• 0,5 puodelio nesaldinto kokosų pieno
• 1 šaukšto pomidorų pastos
• šviežių petražolių arba kalendros

1. Krevetes atšildyti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tada jas sudėti į dubenėlį su laimo sultimis, puse paruošto česnako bei puse smulkiai supjaustyto čili pipiro. Pabarstyti druska bei pipirais. Viską gerai išmaišyti ir padėti šaltai 30 - 60 min.

2. Padažui pakaitinti aliejų ir į jį sudėti raudonąją papriką, svogūną, likusį česnaką bei čili. Pakaitinti ant nelabai kaitrios ugnies apie 10 min., kad suminkštėtų.Tada sudėti supjaustytą pomidorą, pomidorų pastą bei supilti kokosų pieną. Užvirinti ir ant silpnos ugnies pakaitinti, kol pasieks reikiamą konsistenciją. Pagal skonį įdėti druskos.

3. Krevetes iškepti grilyje suvertas ant iešmelių ar orkaitėje ant grotelių.

4. Į lėkštes supilti padažą, o ant viršaus uždėti krevetes.

Mes valgėme su tailandietiškais pupelių vermišeliais. Buvo labai skanu!!!!

Moliūginiai sausainiai

Labai skanūs sausainiai, puikiai tinkantys prie arbatos puodelio. Juos jau teko kepti daug kartų, naudojant skirtingas uogas bei sėklas.

Reikalingi produktai:

• 200g sviesto
• 250 ml (ne gramų!) rudojo cukraus
• 250 ml baltojo cukraus
• 250 ml moliūgų tyrės
• 1 kiaušinis
• 1 a.š. vanilės
• 500 ml miltų
• 330 ml avižinių dribsnių
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 1 a.š. cinamono
• 1 a.š. kardamono
• 0,5 a.š. druskos
• 250 ml moliūgų sėklų
• 250 ml džiovintų uogų (naudojau džiovintas ožekšnio bei spanguolių uogas)

Darbo eiga:
1. Įkaitinti orkaitę iki 175 C.
2. Išsukti sviestą su cukrumi iki purios masės, sudėti išplaktą kiaušinį, vanilę ir moliūgo tyrę.
3. Kitame dubenyje sumaišyti sausus ingredientus: miltus, avižinius dribsnius, kepimo miltelius, druską, kardamoną, cinamoną.
4. Viską sumaišyti kartu.
5. Įdėti moliūgo sėklų bei džiovintų uogų.
6. Po pusę šaukšto kabinti tešlą ir dėti į kepimo popieriumi išklotas skardas, paliekant didokus tarpus, nes tešlos gumuliukai pasklinda.
7. Kepti 13-15 min., kol truputį apskrus.
8. Atvėsinti skardoje arba išdėlioti ant lygaus paviršiaus, kad nesideformuotų.

Pats geriausias būdas moliūgų tyrei paruošti - tai iškepti visą moliūgą iš karto. Moliūgą perpjauti per pusę ir įdėti į skardą aukštesniais kraštais, paguldant, kad žievė būtų viršuje. Į skardą įpilti truputį vandens. Didelį moliūgą kepti 1 - 1,5 val. Moliūgas subliūkšta, iš jo išsiskiria skystis. Nulupti žievę, nusunkti atsiradusį skystį ir moliūgą pertrinti smulkintuvu. Jeigu moliūgo tyrė bus per daug vandeninga, gali nepavykti kai kurie pyragai su moliūgu. Jie bus pažliugę. Tyrę sudėti į mažus indelius ar užsegamus maišelius ir laikyti šaldymo kameroje.

Receptas pagal Simply Recipes

Kalmarų mišrainė su porais

Mišrainei reikės:

• 3 kalmarų
•  4 kiaušinių
• 2 porų
• majonezo
• krapų apibarstymui

1. Kiaušinius kietai išvirti, supjaustyti nedideliais kvadratėliais.
2. Kalmarus sumesti į verdantį vandenį ir, kai užvirs, pavirinti 3 - 5 min.  - ne daugiau, nes taps kieti. Supjaustyti.
3. Supjaustyti porų baltąją minkštą dalį pusžiedžiais, nes  žali lapai yra kieti ir termiškai neapdoroti - neskanūs.
4. Viską sumaišyti su majonezu.


Šią puikią mišrainę išmokau pasigaminti svečiuodamasi pas sesutę. Mišrainei paprastai naudoju Kėdainių majonezą, kurio pavadinimas "Be konservantų". Man jis skaniausias, nors jis tikrai negali būti be jokių konservuojančių medžiagų, nes ilgai negenda. Na, tiesa, negaliu sakyti, kad esu  išbandžiusi visas majonezų rūšis.

Keptas Camembert'o sūris

Reikės: 
1 Camembert'o sūrio
2 kiaušinių (jei labai dideli, užteks ir vieno)
3 šaukštų miltų
šlakelio alyvuogių aliejaus
1 stiklinės džiūvėsėlių (trupinių)
truputėlio druskos, pipirų, saldžiosios paprikos, čili
aliejaus kepimui

1. Sūrį supjaustyti nedideliais trikampiais gabalėliais2. Viename dubenėlyje į miltus įmaišyti truputį druskos, pipirų, saldžiosios paprikos bei čili.
3. Kitame dubenėlyje kiaušinius suplakti ir gerai įmaišyti truputį aliejaus.
4. Sūrio gabalėlius apvolioti miltuose, o po to kiaušinių plakinyje.
5. Tada vėl sūrį apvolioti miltuose ir kiaušinių plakinyje.
6. Pabaigoje sūrio gabalėlius apvolioti trupiniuose, sudėti ant lėkštutės ir 10 min. įkišti į šaldiklį.
7. Tuo tarpu gerai įkaitinti aliejų kepimui.
8. Sūrio gabalėlius dėti į įkaitintą aliejų ir kepti kol apskrus, įgaus gražų auksinį atspalvį (apie 2 min.).
9. Nuvarvinti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus.

Sūris pasidengia skania plutele, o viduje išlieka tąsus. Ypač skanu su aviečių padažu, bet galima valgyt su kuo tik širdis tuo metu geidžia.

Lašiša su Teriyaki padažu

Labai paprastas lašišos paruošimo būdas, kai reikia tik....lašišos ir Teriyaki padažo. Šį japonų mėgiamą padažą galima ir pačiam pasigaminti, bet, kai reikia skubėti, gerai ir pirktinis.

Lašišos filė be odos truputį pasūdyti ir pamarinuoti Teriyaki padaže 1 - 3 val. Tada lašišos gabalėlius  apskrudinti iš visų pusių nesvylančioje keptuvėje (padaže yra cukraus!). Lašišą perkelti į kepimo indą arba sudėlioti ant folijos, apšlakstyti Teriyaki padažu ir toliau kepti iki 200 C įkaitintoje orkaitėje 15 min., kol iškeps vidus. Patiekti su ryžiais ar daržovėmis. Arba, geriausiai, su ryžiais ir daržovėmis.

Plėšoma duonelė su cinamonu

Aš labai mėgstu mielinių kepinių kvapą. Ypač tada, kai šalta... Kepdamas cinamonas skleidžia labai malonų šildantį aromatą. Ir darosi jauku. Kartais reikia tiek nedaug, kad būtų gera...

Jau daugybę kartų kepiau šią paprastą ir tokią skanią, plėšomą cinamonu kvepiančią duonelę. Receptas išbandytas daugybę kartų ir visada pavyksta.

Tešlai reikės:

• 650g + 2 šaukštų miltų
• 60 g cukraus
• 7 g sausų mielių
• 0,5 a.š. druskos
• 60 g sviesto
• 80 g pieno
• 60 g vandens
• 2 didelių kiaušinių
• 1 a.š. vanilės ekstrakto

Įdarui:

• 2 šaukštų cukraus
• 2 a.š. tarkuoto cinamono
• 0,5 a.š. šviežiai tarkuoto muskato
• 60 g tirpinto ir pakaitinto, kol truputį paruduos, sviesto

Darbo eiga:

1. Dideliame dubenyje sumaišyti  470 g miltų (2 puodelius), cukrų, mieles ir druską. Padėti į šalį.

2. Kitame inde išplakti kiaušinius.
3. Mažame puodelyje ištirpinti sviestą kartu su pienu. Šildyti tik tiek, kol sviestas ištirps. Tada nukelti nuo ugnies, supilti vandenį bei vanilės ekstraktą. Palaukti, kol atvės iki maždaug 50 C.
4. Pieno mišinį supilti į sausus ingredientus ir išmaišyti. Supilti plaktus kiaušinius ir maišyti tol, kol masė taps vientisa. Tai gali šiek tiek užtrukti. Tada supilti likusius miltus (180 g), kol kas pasiliekant dar du šaukštus. Suminkyti tešlą.

5. Tešlą sudėti į riebalais išteptą dubenį, uždengti plastikine plėvele, kad paviršius neapdžiūtų, ir padėti į šiltą vietą maždaug valandai, kol tešlos tūris padvigubės. Aš mielinius kepinius visada kildinu orkaitėje. Įkaitinu ją iki 75C temperatūros, įdedu tešlą ir netrukus orkaitę išjungiu.

 6. Kol tešla kyla, galima pasiruošti įdarą. Sumaišyti cukrų, cinamoną bei muskatą dubenėlyje. Ištirpinti sviestą, kol truputį paruduos. Kepimo formą (24 cm x 10 cm) aukštais kraštais patepti riebalais bei pabarstyti miltais.
7. Į pakilusią tešlą įminkyti 2 šaukštus miltų. Leisti tešlai pailsėti 5 min. Mieliniai kepiniai nemėgsta, jei su jais skubama.
8. Atsargiai iškočioti tešlą, stengiantis suformuoti ploną didelį stačiakampį

9. Tešlą aptepti tirpintu sviestu ir apibarstyti cukraus mišiniu.

10. Tešlą supjaustyti nedideliais, kepimo formos dydį atitinkančiais gabaliukais.

11. Juos sudėti krūvelėmis, kad būtų lengviau perkelti į kepimo formą.

12. Sudėti į kepimo formą.

13. Tešlą vėl uždengti plėvele ir padėti kildinti 30 - 40 min.
14. Kepti 175 C temperatūroje 30 - 35 min.

Receptas pagal Zoom Yummy
Paskutiniai rožių žiedai

Pyragas su slyvomis

Na, ir išgelbėjau paskutines slyvas. O jos buvo tokios skanios...

PYRAGO PAGRINDUI REIKĖS:

• 125 g sviesto
• 300 g miltų
• 4 v.š. ledinio vandens
• 2 šaukštų cukraus
• 1 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos

ĮDARUI:

• 150g smulkintų migdolų
• 2 šaukštų kukurūzų krakmolo
• 300g jogurto (geriau rūgštesnio, ar papildomai įspausti citrinos sulčių)
• 1 kiaušinis
• 150g cukraus
• 1 citrinos nutarkuota žievelė
• 8 slyvos
• miltinio cukraus papuošimui

DARBO EIGA:
1. Dubenyje sumaišyti tarkuotą sviestą, miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską. Įpilti vandens ir suminkyti tešlą.

2. Tešlą iškočioti ir įkloti į riebalais pateptą kepimo formą, pakeliant kraštus, kad būtų galima įpilti įdarą. Padėti bent pusvalandžiui į šaldytuvą ar šaldymo kamerą.

3.Įdarui išplakti kiaušinį. Jį supilti į jogurtą. Įberti krakmolą, gerai išmaišyti. Sudėti likusius ingredientus: migdolus, citrinos žievelę, cukrų. Išmaišyti ir užpilti ant atšaldyto pyrago pagrindo. Svarbu gerai sureguliuoti skonį, gali reikėti citrinos sulčių.
4.Slyvas perpjauti per pusę, išimti kauliukus ir uždėti ant įdaro.
5.  Kepti 1 val. 180 C orkaitėje.

Recepats pagal Mamos receptus.

Olandiškas obuolių pyragas

Na, truputį kitoks - su krakmolo-obuolių įdaru - pyragas. Beje, jis antrą dieną dar skanesnis. Tada įdaras visai sutirštėja.

Pyragui reikės:

• 2 puodelių miltų
• 1 puodelio rudo cukraus
• 1/2 puodelio greitai paruošiamų avižinių dribsnių
• 3/4 puodelio  tirpdyto sviesto

Įdarui: 

• 2/3 puodelio cukraus
• 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
• 1 puodelis šalto vandens
• 3 nuluptų, skiltelėmis supjaustytų obuolių
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• cinamono

Darbo eiga:

1. Dideliame dubenyje sumaišyti miltus, avižinius dribsnius, rudą cukrų bei sviestą. Išminkyti tešlą. Vieną trečdalį tešlos atidėti į šalį, o likusią tešlą įkloti į paruoštą apvalią kepimo formą. Pakelti kraštus, kad būtų kur supilti įdarą.

2. Įdarui sumaišyti krakmolą su cukrumi ir supilti į puodą su šaltu vandeniu. Užvirinti puodą, nuolat maišant masę, kad nesusidarytų gumulėliai. Pavirinti 2 min. Nukelti nuo ugnies, įmaišyti obuolius bei vanilės ekstraktą.

3. Šį paruoštą įdarą užpilti ant tešlos. Pabarstyti cinamonu. Tada ant viršaus užtrupinti likusią tešlos dalį. Kepti  1 val. 175 C orkaitėje.

Recepto šaltinis svetainėje Taste of Home.