Varškės pyragas su uogomis

Šiam puikiam  varškės pyragui (25 cm x 25 cm) reikės:

• 400 g miltų
• 6 v. š. cukraus
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 200 g sviesto
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 2 v. š. kakavos
• 2 v. š. jogurto

Varškės įdarui

• 1 kg varškės 
• 250 ml cukraus
• 8 v. š. tirpinto sviesto
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 5 kiaušiniai
• 2 v. š. krakmolo
• 0,5 puodelio juodųjų serbentų

Darbo eiga:

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 C.

2. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, kakava, vaniliniu cukrumi, cukrumi. Sumaišyti su tarkuotu sviestu, įdėti 2 šaukštus jogurto ir suminkyti tešlą. Tešlą padalinti į dvi dalis ir padėti į šaldytuvą.

3. Įdarui varškę pertrinti per sietelį. Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių. Trynius iki purumo paplakti su cukrumi bei vanile ir į juos sudėti paruoštą varškę. Įmaišyti sviestą bei krakmolą. Pabaigoje atsargiai įmaišyti standžiai išplaktus baltymus.

4. Pusę atšalusios tešlos sutarkuoti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Išlyginti paviršių ir ant jo supilti varškės įdarą. Ant įdaro išdėlioti serbentus (ar kitokias uogas), truputį įspaudžiant į tešlą. Uogų gali būti daugiau ar mažiau, priklausomai nuo jų skonio ir rūgštumo. Na, bet manau, kad jų neturėų būti labai daug. Aš naudojau šaldytas uogas, jas prieš dėdama į pyragą atšildžiau ir nusausinau.

5. Ant viršaus užtarkuoti likusią tešlos dalį.

6. Pyragą kepti 1 val 10 min. (ar pan.) 25 cm x 25 cm kepimo formoje.

7. Iškepusį ir atvėsusį pyragą atšaldyti šaldytuve. Pabarstyti miltiniu cukrumi.

Pyrago šaltinis Sonatinos receptai.