Plikyti pyragaičiai su vaniliniu kremu ir grietinėle

Nežinau kaip kitiems, bet man labai patinka šviežutėliai plikytos tešlos kepiniai. Be to, juos ir gaminti labai įdomu. Šįkart bandžiau naują eklerų tipo tešlos receptą. Nepasakyčiau, kad jis būtų geresnis...blogas tai pat nėra. Tiesiog truputį kitoks.

Plikytai tešlai:

• 250 g miltų
• 100 g sviesto
• 100 g aliejaus
• 500 ml vandens
• 1 a.š. druskos
• 1 šaukštas cukraus
• 6 kiaušiniai

Vaniliniam kremui:

• 3 kiaušinių tryniai
• 3 šaukštai cukraus
• 1 šaukštas vanilinio cukraus
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
• 400 ml pieno
• 200 g sviesto

Grietinėlės įdarui:

• 200 ml riebios grietinėlės plakimui
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 1 a.š. grietinėlės standiklio

Procesas:
1. Į vandenį sudėti sviestą, druską bei cukrų, supilti aliejų. Užvirinti. Į verdantį skystį suberti miltus ir energingai išmaišyti, kol masė taps vientisa. Truputį palaukti, kol tešla šiek tiek atvės. Tada į tešlą įmušti vieną kiaušinį ir viską gerai išmaišyti, kol tešla bus vienodos konsistencijos. Tada vėl įmušti kitą kiaušinį, išmaišyti. Taip pasielgti su visais likusiais kiaušiniais. Tešlą perkelti į konditerinį maišelį su dantytu antgaliu pyragaičių formavimui. Ant skardos, įklotos kepimo popieriumi, išspausti pailgus pyragaičius. Skardą dėti į iš anksto iki 220 C įkaitintą orkaitę ir kepti 15 min. Tada sumažinti karštį iki 180 C ir kepti dar maždaug 15 min. Jokiu būdu neatidaryti orkaitės durelių, nes pyragaičiai subliukš. Išjungus orkaitę, durelių neatidaryti dar 15 - 20 min. Iš šio kiekio išeina trys pilnos skardos pyragaičių.

2. Svietą, kiaušinius, cukrų bei vanilę gerai išsukti, kol masė taps puri ir pabals. Tada sudėti krakmolą ir išmaišyti. Po truputį nuolat maišant supilti pieną. Puodą uždėti ant silpnos ugnies ir pakaitinti vis plakant, kol masė sutirštės. Tada sudėti sviestą, gerai išmaišyti. Palaukti, kol kremas atvės.

3. Gietinėlę išplakti su cukrumi ir vanile, sudėti grietinėlės standiklį.
4. Pyragaičius perpjauti pusiau. Į vidų konditerinio maišelio ar švirkšto pagalba įspausti kremo, o ant viršaus - plaktos grietinėlės. Tada uždėti viršutinę pyragaičio dalį. Pabarstyti miltiniu cukrumi.

Kremo užtenka maždaug pusei iškeptų pyragaičių.
Recepto šaltinis