Jautienos kulninės troškinys

Gerai ištroškinta jautienos kulninė - puikus patiekalas. Šį troškinį gaminau pagal J.Oliverio receptą iš knygos "Gimęs gaminti", p.151.

 2 porcijoms reikės:

• 0,5 kg jautienos kulninės, supjaustytos 5 cm dydžio gabalėliais
•  trupučio alyvuogių aliejaus
• 1 raudono svogūno
• 1 didelės morkos
• 1 - 2 salierų lapkočių
• 2 neluptų česnako skiltelių
• keleto šviežių rozmarinų šakelių
• 1 lauro lapo
• kelių džiovintų baravykų
• trupučio cinamono
• druskos, pipirų
• šaukšto miltų
• 400 g konservuotų pomidorų
• maždaug 200g Chianti arba kt. panašaus sodraus raudono vyno

Darbo eiga:

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 C.
 2. Storasieniame troškintuve įkaitinti šaukštą aliejaus ir jame apie 5 min. (kol truputį suminkštės) pakepinti stambiai supjaustytus svogūnus, morkas, salierus, česnako skilteles, rozmariną, baravykus bei cinamoną.
3. Jautienos gabalėlius apvolioti pagardintuose miltuose ir sudėti į troškintuvą. Viską gerai išmaišyti.
4. Tada sukratyti konservuotus pomidorus, supilti vyną, įberti druskos bei pipirų. Palaukti, kol puodas ant viryklės užvirs.
5. Troškintuvą uždengti dviguba folija, uždėti dangtį ir patalpinti į karštą orkaitę. Mėsytė suminkštės, o padažas sutirštės maždaug po 3 valandų. Prieš patiekiant, išimti lauro lapą, žolelių šakeles, patikrinti, ar užtenka druskos bei prieskonių.

Tai labai mažai darbo reikalaujantis patiekalas, o ilgai troškinta jautiena su visokiausiais priedais tampa puikiu, aromatingu patiekalu.